پیراشکی کالباس با سس سفید

مواد داخل خمیر: پیاز:‌ 2 عدد، کالباس خرد شده: 150 گرم، سس سفید: یک پیمانه، قارچ 100 گرم، پنیر فیلافیلا: 100 گرم، رب گوجه‌فرنگی: 3 قاشق سرپر، سوسیس خرد شده: 150 گرم، فلفل دلمه‌ای: یک عدد، نمک و فلفل: به میزان لازم.

طرزتهیه:خمیر ترش را در 3 قاشق سرپر، آب و نمک می‌ریزیم و کنار می‌گذاریم تا عمل آید. زرده‌تخم‌مرغ را با چنگال می‌‌زنیم و روغن و ماست را اضافه کرده و مایه که یکدست شد مواد خشک و خمیر ترش را بتدریج اضافه می‌کنیم و ورز می‌دهیم تا زمانی که خمیر تشکیل شده به دست نچسبد. خمیر را در کیسه نایلون یک ساعت استراحت می‌دهیم.پیاز را خرد و سرخ می‌کنیم. کالباس و سوسیس خرد شده را به پیاز اضافه نموده و تفت می‌دهیم. فلفل دلمه‌ای را نیز اضافه کرده و قارچ خرد شده را می‌افزاییم. سپس رب و نمک و فلفل را اضافه کرده و در آخر سس سفید را می‌افزاییم و از روی حرارت برمی‌داریم. خمیر را باز کرده و قالب می‌زنیم و از مواد مخلوط شده در میان آن قرار داده پیراشکی را می‌بندیم و در روغن فراوان سرخ می‌کنیم.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه پیراشکی گوشت