سالاد، اما بدون سس‌

منظور از سالاد کم‌کالری، سالاد بدون سس است. زیرا سالاد همراه با سس حدودا 400 کالری چربی دارد که کالری‌آن 17 درصد بیش از غذای اصلی است. ولی سالاد بدون سس مایونز برای یک نفر فقط حاوی 30 کالری انرژی است. سالادها با طعم‌های مختلف را باید با نوعی چربی زودهضم خورد تا مواد معدنی و ویتامین‌های آن جذب بدن ‌شود که روغن زیتون گزینه مناسبی است؛ چراکه روغن زیتون کلسترول بد را پایین می‌آورد و موجب افزایش کلسترول خوب می‌شود و از سیستم قلب و عروق محافظت می‌کند، بسادگی قابل هضم است و سرشار از ویتامین A، E و D بوده علاوه بر آن سیستم دفاعی بدن را در مقابل بیماری‌های گوارشی تقویت می‌کند.

بسیاری بر این باورند اگر سالاد زیاد بخورند، چاق می‌شوند، در حالی که سالاد بدون سس برای کم کردن اشتها، غذای بسیار مناسب و سالمی است. سالادهایی که با آبغوره، سرکه و آبلیمو طعم می‌گیرند، سالم‌ترین و مغذی‌ترین نوع سالاد هستند.

این طعم‌ها سبب جذب بیشتر مواد ویتامینی و پروتئینی موجود در مخلفات سالاد مانند کاهو، هویج، گوجه‌فرنگی، خیار و نخودفرنگی می‌شوند. سس‌های موجود با طعم‌های مختلف علاوه بر چاقی سبب تنگی شریان‌ها، افزایش چربی، کلسترول و بیماری‌های معده و پوستی می‌شود. حتی خوردن بسیاری از آنها در سالن‌های غذاخوری، مسمومیت‌های غذایی به همراه می‌آورد.

توصیه: در سالاد‌ها می‌توان از مواد معطری نظیر سیر، ترخون، جعفری، تره و پیازچه که خاصیت ضدعفونی‌کنندگی دارند، استفاده نمود. مواد معطر، اعصاب بویایی و برجستگی‌های زبان را تحریک کرده و برای کودکان و افرادی که خواستار اضافه وزن هستند، موجب افزایش اشتها و در نتیجه ازدیاد ترشح بزاق و شیره معدی می‌شود.

فاخره بهبهانی‌