در تپش این هفته، ماجرای فریب و تعرض در پوشش عرفانهای دروغین و رمالی را بررسی کردیم
تاثیر آلودگی هوا بر مواد غذایی
به گفته محققان تا پایان قرن بیست و یکم، مواد مغذی موجود در مواد غذایی مصرفی کاهش خواهد یافت. با افزایش سطح دی اکسید کربن در هوا که از مصرف بیش از اندازه سوختهای فسیلی ناشی میشود، ارزش تغذیهای بسیاری از مواد غذایی اصلی مورد نیاز انسانها به تدریج کاهش مییابد.
آزمایشات مختلفی که برای بررسی تاثیر افزایش سطح گازهای گلخانهای در مقدار پروتئین موجود در جو، برنج، گندم، سویا و سیبزمینی که از مواد غذایی اصلی مورد نیاز انسانها بویژه در کشورهای فقیر، محسوب میشود، انجام شده است حاکی از آن است که رشد سیب زمینی در شرایطی که سطح دی اکسید کربن موجود در هوا افزایش یافته است، سبب میشود پروتئین موجود در این گیاه حدود 14 درصد کاهش یابد.
این در حالی است که در بسیاری از کشورهای فقیر، گیاهان تامین کننده حجم وسیعی از پروتئین مورد نیاز در رژیم غذایی روزانه آنها هستند. در این شرایط پروتئین موجود در جو 15 درصد، گندم و برنج 10 درصد و سویا 4/1 درصد کاهش خواهد یافت.
با افزایش گاز آلاینده دی اکسید کربن در محیط، تجمع کربن در بافتهای بسیاری از گیاهان افزایش مییابد که در نتیجه سبب کاهش دیگر مواد موجود در بافتهای گیاهی مانند نیتروژن میشود که یکی از اجزای اصلی تشکیل دهنده پروتئینها است. استفاده از کودهای حاوی نیتروژن تا حدودی کمبود نیتروژن موجود در گیاهان را برطرف میسازد اما مصرف کودهای نیتروژندار نیز میتواند پیامدهای زیست محیطی نامطلوبی را به همراه داشته باشد که بویژه سبب آلودگی آبهای زیرزمینی میشود.
یکی از دیگر روشها برای مقابله با این شرایط تولید گونههایی از غلات و حبوبات است که حتی در این شرایط نیز از سطح پروتئین بالاتری برخوردار هستند.
منبع: livescience
مترجم: فرانک فراهانی جم
تازه ها
گوناگون
پیشنهاد سردبیر
گزارش «جامجم» درباره دستاوردهای زبان فارسی در گفتوگو با برخی از چهرههای ادب معاصر
فارسی، زبان گفتوگوی جهان
معاون وزیر بهداشت:
