در تپش این هفته، ماجرای فریب و تعرض در پوشش عرفانهای دروغین و رمالی را بررسی کردیم
فناوری در خدمت بسته بندی
بسته بندی ، یک عامل محافظ و نگهدارنده است که از مواد غذایی در برابر صدمات فیزیکی محافظت و از آلودگی آنها طی حمل و نقل ، نگهداری و توزیع جلوگیری می کند.
به طورکلی انواع بسته بندی فرآورده های خام دامی رایج در ایران شامل موارد ذیل است:
بسته بندی معمولی در ظروف یکبار مصرف: فرآورده در ظرف معمولی یکبار مصرف قرار داده می شود و پوشش پلاستیکی مناسب روی آن ، مانع آلودگی های ثانویه می شود.
بسته بندی در خلاء در ظروف یکبار مصرف: با استفاده از دستگاه وکیوم هوای موجود در بسته تخلیه شده و بدین وسیله اکسیژن در تماس مستقیم با فرآورده نخواهد بود.
بسته بندی با اتمسفر اصلاح شده در ظروف یکبار مصرف: در این روش با استفاده از گازهای خنثی نظیر N2، CO2 ترکیب هوای مجاور فرآورده در داخل بسته بندی را تغییر می دهند و گازهای مورد نظر با نسبت مناسب در مجاورت فرآورده خواهد بود.
بسته بندی کارتنی: فرآورده را با حجم بالا در پوشش پلاستیک و کارتن سه لایه غیرقابل نفوذ به آب قرار می دهند.
از جمله مزایای بسته بندی می توان به حفظ کیفیت بهداشتی فرآورده در برابر عوامل شیمیایی ، میکروبی و فیزیکی که ایجاد فساد می کنند، شناسنامه دار کردن فرآورده و درج اطلاعات مورد نیاز بهداشتی روی بسته برای آگاهی مصرف کننده ،امکان کنترل و نظارت دقیق تر بر عملکرد کشتارگاه ها، مراکز توزیع و رعایت زنجیره سرد وامکان پیگیری و شکایت مصرف کننده در صورت غیربهداشتی بودن فرآورده اشاره کرد.
ضمن آن که شرایط رقابت سالم بین کشتارگاه ها فراهم می آید. از بروز تقلبات احتمالی عرضه کنندگان جلوگیری می شود، نقش مردم در کمک به نظارت های بهداشتی افزایش می یابد و امکان ارسال پیام های آموزشی ، ترویجی و بهداشتی روی پوشش بسته بندی فراهم می شود. در اینجا لازم است با توجه به اهمیت موضوع به مهم ترین توصیه های بهداشتی در این زمینه اشاره کرد:
- از خرید و مصرف فرآورده های خام دامی بدون مهر یا برچسب معتبر دامپزشکی خودداری فرمایید.
- عرضه فرآورده های خام دامی خارج از یخچال ، غیربهداشتی و بیماری زاست.
- هرگونه قطعه بندی و استخوان گیری مرغ ، تهیه شنیسل و جوجه کباب در فروشگاه ها، غیربهداشتی است.
- عرضه دل ، جگر، سنگدان و پای مرغ بدون بسته بندی معتبر، غیربهداشتی است.
- برای پیشگیری از ابتلای به بیماری های مشترک انسان و حیوان از مصرف فرآورده های خام دامی به صورت خام یا نیم پز جدا خودداری فرمایید.
دکتر داوود امان اللهی
رئیس اداره آموزش و روابط عمومی اداره کل دامپزشکی استان تهران
رئیس اداره آموزش و روابط عمومی اداره کل دامپزشکی استان تهران
تازه ها
گوناگون
پیشنهاد سردبیر
گزارش «جامجم» درباره دستاوردهای زبان فارسی در گفتوگو با برخی از چهرههای ادب معاصر
فارسی، زبان گفتوگوی جهان
معاون وزیر بهداشت:
