سفره‌خانه‌های سنتی در جست‌وجوی راهی برای رونق دوباره

به گزارش جام جم آنلاین، جواد ملکوتی  با اشاره به جست‌وجوی سفره‌خانه‌های سنتی برای رونق دوباره در خراسان رضوی، اظهار کرد: سفره‌خانه‌ها علاوه بر فراهم کردن زمینه تفریح سالم و تقویت پیوندهای خانوادگی، با حفظ آداب و رسوم و بهره‌گیری از معماری ایرانی ـ اسلامی، نقش مؤثری در معرفی و بازتاب فرهنگ بومی و همچنین تقویت بنیه اقتصادی این واحدها دارند.

وی با اشاره به ضرورت احیای جایگاه سفره‌خانه‌های سنتی با محوریت حضور خانواده‌ها، افزود: حضور خانواده‌ها در این محیط‌ها می‌تواند فرصت مناسبی برای گذران اوقات فراغت نسل جوان در فضایی سالم، فرهنگی و نظارت‌شده فراهم کند. چنین فضایی ضمن تقویت ارتباط میان نوجوانان و والدین، می‌تواند از بروز برخی آسیب‌های اجتماعی و گرایش نوجوانان به محیط‌های نامناسب جلوگیری کند.

رئیس اتحادیه سفره‌خانه‌های سنتی خراسان رضوی با بیان اینکه سفره‌خانه‌ها از گذشته تاکنون همواره محلی برای آرامش و تعاملات اجتماعی بوده‌اند، خاطرنشان کرد: در سال‌های اخیر، فضای این واحدها از محیطی صرفا مردانه به فضایی خانوادگی تغییر یافته و تمامی الزامات و استانداردهای لازم، از جمله رعایت ضوابط عفاف و حجاب، فاصله‌گذاری اجتماعی و مقررات محیطی، در آن‌ها مورد توجه قرار گرفته است تا خانواده‌ها بتوانند با آسودگی خاطر در این اماکن حضور داشته باشند.

ملکوتی تصریح کرد: آموزش‌های لازم در زمینه آداب معاشرت و نحوه تعامل با مشتریان نیز به کارکنان ارائه شده که نتیجه آن، افزایش رضایت‌مندی خانواده‌ها و بهبود کیفیت ارائه خدمات بوده است. از این رو، اتحادیه با تکیه بر خلاقیت، نوآوری و بهره‌گیری از مهارت‌های تخصصی، در تلاش است ضمن ارتقا سطح خدمات، جایگاه شایسته سفره‌خانه‌های سنتی را احیا کرده و با رفع کاستی‌های گذشته، زمینه حضور پررنگ‌تر و رضایت‌مندانه خانواده‌ها در این واحدها را فراهم کند.

بازگشت به اصالت برای نجات کسب‌وکار

وی با اشاره به کاهش درآمد سفره‌خانه‌های دارای مجوز، گفت: بخشی از درآمدهای این حوزه در واحدهای زیرزمینی و فاقد مجوز گردش می‌کند که خارج از چارچوب نظارت اتحادیه قرار دارند. بازرسان اتحادیه صرفا بر فعالیت سفره‌خانه‌های سنتی دارای مجوز نظارت می‌کنند و امکان نظارت مستقیم بر فعالیت واحدهای غیرمجاز را ندارند.

ملکوتی ادامه داد: به‌منظور تضمین پایداری اقتصادی این واحدها و صیانت از جایگاه شغلی فعالان این حوزه، رویکردهای فرهنگی از جمله احیای طبخ غذاهای اصیل ایرانی، برگزاری آیین‌های شاهنامه‌خوانی و ایجاد فضایی جذاب با حال‌وهوای سنتی در دستور کار قرار گرفته است. این اقدامات با هدف جذب بیشتر مخاطبان و کمک به رونق، تداوم فعالیت و پایداری اقتصادی سفره‌خانه‌های سنتی انجام می‌شود.