در تپش این هفته، ماجرای فریب و تعرض در پوشش عرفانهای دروغین و رمالی را بررسی کردیم
پیتزای آنتی اکسیدان دار میل کنید
شیمیدانان آمریکایی به صورت آزمایشی یک پیتزای رژیمی درست کرده اند که به خمیر آن آنتی اکسیدان افزوده شده است.
به گزارش خبرگزاری فرانسه ، محققان دانشگاه مریلند ضمن اعلام این مطلب ، افزودند: آشپزها معتقدند پیتزاهایی که با حرارت بالا و به مدت طولانی پخت می شود ، طعم و مزه بهتری دارد.
به گفته این محققان پخت سریع پیتزا همچنین ممکن است میزان آنتی اکسیدان را در خمیر پیتزا به ویژه در پیتزاهایی که خمیر آنها از گندم کامل تهیه شده باشد افزایش دهد. تخمیر بلند مدت این خمیر نیز آنتی اکسیدان بیشتری تولید می کند.
آنتی اکسیدان ماده ای ضدالتهاب است که خطر ابتلا به سرطان و بیماری های قلب و عروق را کاهش می دهد .
جفری مور یکی از محققانی که در این بررسی مشارکت کرده است می گوید ما همه تلاشمان را در این تحقیق بر روی پیتزا متمرکز کردیم زیرا پیتزا که حاوی گندم است از غذاهایی به شمار می رود که مردم آمریکا بیشتر از بقیه غذاها به ان علاقه دارند.
وی همچنین گفت ساز و کار دقیقی که دستیابی به این نتایج را در این تحقیق میسر می کند هنوز مشخص نشده است.
به گفته جفری مور تهیه غذاهای مورد علاقه مردم با صورت سالمتر با استفاده از دستورات علمی تاثیر شگرفی بر سلامت عمومی دارد.
همین محقق گفته است در پخت طولانی مدت پیتزا بر حسب نوع آرد گندم مورد استفاده میزان آنتی اکسیدان تا 60 درصد افزایش پیدا می کند و اگر این پخت با حرارت بالا همراه باشد این رقم به 82 درصد نیز می رسد.
این مطالعه نیز زیر مجموعه برنامه تحقیقاتی بوده که به منظور توسعه فنون جدید افزایش مقدار آنتی اکسیدان در مواد غذایی حاوی غلات به صورت طبیعی انجام شده است.
تازه ها
گوناگون
پیشنهاد سردبیر
گزارش «جامجم» درباره دستاوردهای زبان فارسی در گفتوگو با برخی از چهرههای ادب معاصر
فارسی، زبان گفتوگوی جهان
معاون وزیر بهداشت:
