مربا خوری و مربا پزی

مربای گل‌محمدی

مواد لازم:
گل‌محمدی: نیم کیلو / شکر: نیم کیلو / جوهر لیمو: یک قاشق مرباخوری / آب: نصف لیوان
ابتدا گلبرگ‌ها را از ساقه جدا کرده و قسمت‌های سفید آن را با قیچی جدا می‌کنیم. سپس گلبرگ‌ها را در کاسه بزرگی ریخته و جوهر لیمو را درآب جوش خوب حل کرده و به آن اضافه می‌کنیم.
شکر را در قابلمه‌ای ریخته و با آب حل کرده و گل‌ها را به آن اضافه کرده و روی حرارت کم می‌گذاریم تا کم کم جوشیده و غلیظ شود.
غلظت مربا باید به اندازه‌ای باشد که شهد آن موقع چکیدن کشدار باشد. وقتی مربا به قوام رسید، شعله را خاموش کرده و قابلمه را کنار می‌گذاریم و بعد از خنک شدن آن را در ظرف‌های شیشه‌ای خشک ریخته و در یخچال می‌گذاریم.

مربای توت سفید

مواد لازم:
توت سفید: یک کیلو / شکر: نیم کیلو / دانه هل: 10عدد / زعفران دم‌کرده: یک قاشق غذاخوری / آب: 2 تا3 لیوان / آبلیمو: 2 قاشق غذاخوری
توت‌های درشت و سفت را شسته و بعد از این که آب اضافه‌اش رفت آن را در قابلمه‌ای مناسب که ترجیحا رویی باشد، می‌ریزیم. سپس شکر و آب را اضافه کرده و قابلمه را روی حرارت کم می‌گذاریم. هنگام پخت مربا باید در قابلمه را بگذاریم.
حدود نیم ساعت بعد دانه‌های هل و زعفران دم‌کرده را اضافه می‌کنیم و دوباره در قابلمه را می‌گذاریم.
وقتی مربا به قوام رسید و غلیظ شد آبلیمو را اضافه کرده و بعد از چند جوش شعله را خاموش می‌کنیم و قابلمه را کنار می‌گذاریم تا خنک شود. سپس مربا را در ظرف‌های شیشه‌ای و خشک ریخته و در یخچال می‌گذاریم.

مربای انگور یاقوتی

مواد لازم:
انگور یاقوتی: نیم کیلو / شکر: نیم کیلو / آب: 3 لیوان / آبلیمو: 3 قاشق غذاخوری / وانیل: یک قاشق چایخوری
دانه‌های انگور را از شاخه جدا کرده و می‌شوییم و کنار می‌گذاریم تا آب اضافه‌اش گرفته شود.
شکر و آب را در قابلمه‌ای ریخته و روی حرارت می‌گذاریم و مدام هم می‌زنیم تا کامل حل شود. سپس دانه‌های انگور را به شهد اضافه کرده و تا زمان جوش آمدن هم می‌زنیم. بعد از جوش آمدن حرارت را کم می‌کنیم تا مربا غلیظ شده و
به قوام برسد.
در آخرین مرحله هم آبلیمو و وانیل را اضافه کرده و بعد از چند دقیقه قابلمه را از روی حرارت برمی‌داریم تا خنک شود. سپس مربا را در ظرف‌های شیشه‌ای و خشک ریخته و در یخچال می‌گذاریم.

مژده مظهری