غذاهای خنک تابستانی

دیماج

مواد لازم: ‌‌
پنیر تبریز: ‌‌200 گرم / کره: ‌‌100 گرم / سبزی خوردن: ‌‌100 گرم / گردو: ‌‌50 گرم
نان خشک: ‌‌4 عدد / آب: ‌‌یک لیوان/ ماست چکیده برای تزیین: ‌‌به میزان لازم
ابتدا نان‌های خشک را خرد کرده و در کاسه بزرگی می‌ریزیم. یک لیوان آب را کم‌کم به آن اضافه کرده و هم می‌زنیم. سپس پنیر را هم خرد کرده و به آن اضافه کرده و خوب هم می‌زنیم.
کره را آب کرده، گردو را خرد کرده، سبزی خوردن را شسته و ساطوری خرد کرده و همه آنها را به مواد دیماج اضافه کرده و با دست خوب ورز می‌دهیم سپس در ظرف را با دمکنی گذاشته و حدود دو ساعت به آن استراحت می‌دهیم. بعد از آن کمی از مواد را برداشته و با دست شکل می‌دهیم.
اگر مواد از هم جدا شد و انسجام نداشت کمی به آن آب و کره اضافه کرده و دوباره ورز می‌دهیم. بعد از آماده شدن دیماج آن را در ظرف مناسبی چیده و با ماست چکیده و سبزی خوردن تزیین کرده و سرو می‌کنیم. این میان وعده در تابستان به عنوان صبحانه یا عصرانه در تبریز و قزوین طرفداران زیادی دارد.

آبدوغ خیار

مواد لازم: ‌‌
ماست چکیده: ‌‌200 گرم / دوغ: ‌‌نیم کیلو / آب: ‌‌نصف لیوان / خیار متوسط: ‌‌2 عدد / سبزی معطر(نعنا، پونه، ریحان و...): ‌‌100 گرم / کشمش: ‌‌100 گرم/ گردو: ‌‌100 گرم / نان خشک: ‌‌به میزان لازم / گل‌محمدی خشک: ‌‌به میزان لازم
ماست را در کاسه بزرگی ریخته و دوغ را به آن اضافه کرده و خوب هم می‌زنیم. اگر غلیظ بود کمی آب به آن اضافه می‌کنیم. خیارها را هم شسته، پوست کنده و خرد کرده یا رنده رشت می‌کنیم و سبزی‌های معطر را شسته، ساطوری خرد کرده و با کمی نمک به مواد اضافه می‌کنیم. کشمش را شسته و همراه گردوی خرد شده به آبدوغ خیار اضافه کرده و مواد را خوب هم می‌زنیم. درصورت تمایل چند تکه یخ هم اضافه می‌کنیم تا خنک شود سپس آبدوغ خیار را درظرف مناسبی ریخته و با گل محمدی تزیین کرده و بانان‌های خشک خرد شده سرو می‌کنیم. این غذای ساده و سالم براحتی هضم شده و به دلیل طبع خنکی که دارد عطش، خستگی و رخوت ناشی از گرما را کاهش می‌دهد.

سوپ سرد

مواد لازم: ‌‌
ماست: ‌‌نیم کیلو / آب: ‌‌4 لیوان / خیار متوسط: ‌‌2 عدد / بلغور پخته: ‌‌5 قاشق غذاخوری / ذرت پخته: ‌‌5 قاشق غذاخوری / شوید: ‌‌100 گرم / جعفری: ‌‌100 گرم / تربچه نقلی: ‌‌10 عدد / نمک: ‌‌به میزان لازم
ماست را در ظرف بزرگی ریخته و آب سرد را کم کم به آن اضافه کرده و هم می‌زنیم. خیارها را شسته، پوستش را کنده و خرد یا رنده درشت کرده و به ماست اضافه می‌کنیم.
بلغور را قبل از پخت خیس کرده و سپس می‌پزیم. ذرت را هم پخته و با بلغور به مواد اضافه کرده و خوب هم می‌زنیم. جعفری و شوید را شسته، ساطوری خرد کرده و به سوپ اضافه می‌کنیم و بعد از کمی هم زدن نمک آن را اندازه می‌کنیم. سپس تربچه‌ها را شسته و اگر ریز است درسته و اگر درشت باشد آنها را خرد کرده و به سوپ اضافه کرده و هم می‌زنیم. در این مرحله سوپ آماده است. آن را درظرف مناسبی ریخته و سرو می‌کنیم. این سوپ خوشمزه تابستانی کاملا با حال و هوای این روزها همخوانی داشته و نیازهای بدن به خیلی از مواد را برطرف می‌کند.

مژده مظهری