کیک‌های گرم در روزهای سرد

یکی از این خوراکی‌های گرم می‌تواند یک کیک خوشمزه باشد که در این فصل به‌عنوان عصرانه یا میان وعده بسیار دلچسب است. در این شماره طرز پخت سه نوع کیک با طعم عالی را به شما آموزش می‌دهیم. امیدواریم مورد توجه واقع شود.

موکا کیک

مواد لازم:

آرد: یک پیمانه / شکر: یک پیمانه / تخم‌مرغ: 3 عدد / قهوه اسپرسو: نصف پیمانه / پودر کاکائو: یک‌چهارم پیمانه / روغن: یک‌چهارم پیمانه / وانیل: یک قاشق چایخوری / بکینگ‌پودر: یک قاشق‌غذاخوری / رنده پوست لیموی شیرازی: یک قاشق غذاخوری / نمک: نصف قاشق چایخوری

سفیده و زرده را از هم جدا کرده و سفیده‌ها را با همزن می‌زنیم تا پف کند بعد شکر را اضافه کرده و دوباره کمی هم می‌زنیم تا حالت خامه‌ای پیدا کند و در یخچال قرار می‌دهیم. زرده‌ها، وانیل و پوست رنده شده لیمو را که قبلا تلخی آن را گرفته‌ایم با هم خوب مخلوط کرده و روغن و قهوه خنک شده را اضافه کرده و خوب مخلوط می‌کنیم. آرد، پودر کاکائو، نمک و بکینگ‌پودر را با هم مخلوط و دو با الک کرده و کم‌کم به مواد اضافه می‌کنیم. در این مرحله نصف سفیده‌ها را اضافه کرده و با لیسک هم می‌زنیم. نصف دیگر سفیده‌ها را هم اضافه کرده و دوباره کمی هم می‌زنیم. البته نباید خیلی هم بزنیم چون پف مواد می‌خوابد و آب می‌اندازد. مواد کیک را در قالبی که بهتر است میان تهی باشد و کمی چرب کرده‌ایم ریخته و در فر که قبلا گرم شده با درجه 180 و مدت 40 دقیقه قرار می‌دهیم. کیک را با چوب خلال دندان چک می‌کنیم و وقتی از پخت آن مطمئن شدیم ظرف را از فر خارج کرده و وقتی خنک شد کیک را به قطعات دلخواه برش داده و سرو می‌کنیم.

کیک شنی عربی

مواد لازم:

آرد: یک پیمانه / روغن مایع: نصف پیمانه / شکر: نصف پیمانه / ماست پرچرب: یک پیمانه / تخم‌مرغ: 3 عدد / پودر نارگیل: نصف پیمانه / بکینگ‌پودر: یک قاشق غذاخوری / پودر هل: یک‌چهارم قاشق چایخوری / شیر عسلی: 200گرم

شکر، تخم‌مرغ و پودر هل را در کاسه‌ای ریخته و حدود چهار، پنج دقیقه با دور تند همزن برقی می‌زنیم. بعد ماست و روغن را اضافه کرده و حدود یک دقیقه هم می‌زنیم. آرد و بکینگ پودر را با هم مخلوط و دو بار الک کرده و کم‌کم به مایع کیک اضافه می‌کنیم و با لیسک هم می‌زنیم. تا مواد یکدست شود. قالب کیک را بهتر است به ابعاد 20×30 انتخاب کنیم تا کیک ضخیم نشده و خوب بپزد. کف قالب را کاغذ روغنی گذاشته و کمی آن را چرب می‌کنیم. مواد را در قالب ریخته و در طبقه وسط فر که از قبل گرم شده با دمای160 درجه و مدت 40 تا 50 دقیقه می‌گذاریم. وقتی از پخت کیک مطمئن شدیم آن را از فر خارج کرده و بلافاصله روی آن شیرعسلی می‌ریزیم. سپس پودر نارگیل را تفت داده و وقتی طلایی شد روی سطح کیک می‌ریزیم. وقتی کیک خنک شد آن را به اندازه دلخواه برش داده و سرو می‌کنیم.

کیک خرمایی

مواد لازم:

آرد: 2 لیوان / خرما: نیم کیلو / شیرخشک: نصف لیوان / پودر شکر: 2 قاشق غذاخوری / تخم‌مرغ: یک عدد / کره: 200 گرم / وانیل: یک قاشق چایخوری / پودر هل و دارچین: به میزان لازم

آرد، شیرخشک، شکر و کره آب شده را با هم مخلوط کرده سپس وانیل و تخم‌مرغ را اضافه می‌کنیم و با دست خوب ورز می‌دهیم تا خمیر صاف و یکدستی شود. داخل ظرف مورد نظر کاغذ روغنی می‌اندازیم البته اگر ظرف تفلون باشد لازم نیست این‌کار را انجام دهید. خمیر را به دو قسمت تقسیم می‌کنیم و یک قسمت را با وردنه باز کرده و داخل ظرف می‌گذاریم. هسته و پوست خرماها را جدا و له کرده و با پودر دارچین و هل مخلوط می‌کنیم و آن را به اندازه خمیر پهن کرده و روی آن می‌گذاریم. نصف دیگر خمیر را رنده درشت کرده و روی خرما می‌ریزیم طوری که همه سطح آن را بپوشاند. ظرف را در فر که از قبل گرم شده به مدت 30 دقیقه با 180 درجه می‌گذاریم. وقتی کناره‌های کیک طلایی شد شعله بالای فر را روی روشن می‌کنیم تا خمیر روی کیک هم طلایی شود. وقتی کیک پخت آن را از فر خارج کرده و بعد از این که کمی خنک شد آن را برش داده و
سرو می‌کنیم.

مژده مظهری