فواید و مضرات مصرف گردو

گردو طبع گرم و خشکی دارد و هر چه خشک‌تر باشد ویتامین C و E کمتری دارد و طبع آن گرم‌تر است.

در 100گرم مغز گردوی خشک 625 کالری و در یک عدد آن 30 کالری انرژی نهفته است.

گردو حاوی فیتوستروژن گیاهی و در سنتز هورمون‌های جنسی زنانه موثر است و ویتامین E و روی آن به تولید هورمون تستسترون مردانه کمک می‌کند و محرک و افزایش‌دهنده نیروی جنسی است.

گردو بهترین منبع اسید چرب امگا3 به شمار می‌رود و مصرف مستمر و به اندازه آن می‌تواند تا حدودی به تنظیم قند و چربی خون کمک کند و برای مبتلایان به تیروئید مفید است.

این مغز پرخاصیت در ترکیب با عسل و ارده یا همراه با انجیر، مویز یا کشمش برای تقویت مغز و حافظه موثر و مصرف روزانه سه عدد آن همراه نان و پنیر میان وعده خوبی برای دانش‌آموزان است.

 مصرف مغز گردو همراه پوست نازک روی آن توصیه شده است. پوسته آن حاوی فیبر و ترکیبات سلولزی است و تاثیر زیادی در عملکرد دستگاه گوارش دارد و سبب لینت مزاج و رفع یبوست بجز یبوست‌های ناشی از گرمی و خشکی روده می‌شود.

 گرم‌ مزاجان باید از مصرف زیاده از حد گردو خودداری‌کنند، چون ممکن است منجر به بروز التهاب و سوزش فضای دهان و حلق و لوزه، آفت دهانی، جوش‌های پوستی، کهیر، تنگی نفس ناشی از گرمی، بوی تند ادرار، داغی بدن، آشفتگی، بی قراری، سرگیجه، افزایش میل جنسی و حرارت کبد شود.

 در صورتی که گردو را خیس و پوست نازک روی مغز آن را جدا کنید، به میزان زیادی از گرمی و تندی و عوارض آن کاسته می‌شود.

 توصیه شده پس از خوردن گردو دهان را با آب شسته و با قدری سرکه رقیق شده یا سکنجبین ملس، دهانشویه و غرغره کنید تا از سوزش و التهاب دهان در امان بمانید.

پنیر طبع سرد و تری دارد و بهترین مصلح آن گردوست.

 نگهداری بیش از یک سال گردو بخصوص در شرایط نامساعد محیطی منجر به آلوده شدن آن به نوعی قارچ و ترشح سم خطرناک آفلاتوکسین می‌شود. مغزهایی که بوی نامطبوع و طعم تلخی دارند و دچار تغییر رنگ شده‌اند، آلوده به این سم هستند و به دلیل تاثیر مخرب روی کبد نباید مصرف شوند.

 اغلب گردوهای خشک درجه دو و سه که طعم تلخی دارند و با قیمت پایین‌تر عرضه می‌شوند حاوی آفلاتوکسین هستند.

مغز گردویی که بیش از چند ماه در دمای گرم اتاق نگهداری شود، کیفیتش را از دست خواهد داد. برای حفظ کیفیت و ارزش تغذیه‌ای گردو آن را در پوسته سختش و در جای خشک و خنک نگهداری کنید.

 مصرف گردویی که روغن و طعمش تند شده باشد برای سلامت مضر نیست، اما کیفیت تغذیه‌ای چندانی ندارد.

هنگام خرید گردوی تازه با پوست چوبی برای آن که مطمئن باشید پوک و توخالی نیستند انواعی را که هنگام وزن کردن با دست، سنگین‌تر به نظر می‌رسند، نخرید.

 گردوهایی که توسط دستفروشان به صورت تازه در آب ‌نمک نگهداری می‌شوند اغلب به دلیل عدم رعایت بهداشت، آلوده به میکروب‌های مولد عفونت‌های گوارشی مانند اسهال و استفراغ هستند.

فاخره بهبهانی

جام‌جم