در تپش این هفته، ماجرای فریب و تعرض در پوشش عرفانهای دروغین و رمالی را بررسی کردیم
در خوردن سوسیس احتیاط کنید
جام جم آنلاین: همه می دانند که سوسیس دقیقا برای انسان مفید نیست اما دانشمندان شیمی در مطالعه ای تازه دریافتند سوسیس ممکن است دارای عناصر تغییر دهنده DNA باشد که ممکن است خطر ابتلای انسان به سرطان را افزایش دهد.
به گزارش آسوشیتدپرس ، دانشمندان فوق گفتند میزان این مواد شیمیایی در انواع سوسیس تا 240 برابر تفاوت دارند.
سیدنی میرویش ، استاد شیمی مرکز پزشکی دانشگاه نبراسکا گفت انسان می تواند سعی کند و تفاوت های تولید بین سازندگان مختلف سوسیس را پیدا کند و اگر به این نتیجه رسید که این تفاوت ها خطرناک هستند می تواند روشهای تولید آن را تغییر دهد.
میرویش و همکاران او سوسیس را به این دلیل آزمایش کردند که تحقیقات قبلی رابطه بین آن و سرطان روده بزرگ را نشان داده بودند.
برای ماندن سوسیس به آن سدیم نیتریت اضافه می کنند که این ماده می تواند به ایجاد مواد شیمیایی موسوم به ترکیبات ان نیتروسو کمک کند که بیشتر آنها باعث ایجاد سرطان در حیوانات آزمایشگاهی می شوند.
ترکیب گزیده هایی از سوسیس هایی که از سوپر مارکت ها خریده شده بود با نیتریت ها باعث ایجاد ترکیب تغییر دهنده DNA شد.
افزودن گزیده های سوسیس ترکیب شده با نیتریت ها به باکتری سالمونلا ، عامل تغییر دهنده DNA آنها را دو تا چهار برابر میزان طبیعی آنها افزایش داد.
این محققان می گویند تغییر DNA در روده ممکن است خطر ایجاد سرطان روده بزرگ را افزایش دهد.
میرویش گفت:«نمی گوییم نباید سوسیس خورد». وی گفت: در تحقیقات آینده به موشها سوسیس خواهیم داد تا معلوم شود آیا دچار سرطان روده بزرگ یا شرایط پیش از ابتلا به سرطان می شوند یا نه.
این محققان یافته های خود را در نشریه شیمی کشاورزی و غذایی منتشر کرده اند.
تازه ها
گوناگون
پیشنهاد سردبیر
گزارش «جامجم» درباره دستاوردهای زبان فارسی در گفتوگو با برخی از چهرههای ادب معاصر
فارسی، زبان گفتوگوی جهان
معاون وزیر بهداشت:
