خورش تجین مراکشی

این هفته طرز تهیه تجین، غذای معروف مراکشی را با ما بیاموزید و بدون هزینه زیاد، یک طعم بین&zwnj;المللی را امتحان کنید. مواد لازم برای تهیه تجین: گوشت خورشی: نیم کیلوگرم، نخود سفید پخته بدون آب: 400 گرم، کدو خردشده: 800 گرم، آلو بخارا: 100 گرم، گشنیز تازه: 100 گرم، روغن زیتون: به میزان لازم، پیاز نگینی خرد شده: یک عدد، گوجه فرنگی خرد شده:400 گرم، قرص عصاره سبزیجات یا آب سبزیجات پخته: یک عدد، خلال&zwnj; بادام برشته شده: 2 قاشق&zwnj;سوپخوری، نمک دریایی و فلفل تازه آسیاب شده: به مقدار لازم ادویه تجین مراکشی: ادویه مراکشی: یک قاشق سوپخوری، زیره: یک قاشق سوپخوری، دارچین: یک قاشق سوپخوری، زنجبیل: یک قاشق سوپخوری، پاپریکای شیرین: یک قاشق سوپخوری همه ادویه&zwnj;های ساییده شده را در کاسه کوچکی مخلوط کنید. برای تهیه تجین، ابتدا گوشت را با ادویه&zwnj;ها مخلوط کنید و چند ساعتی در ظرف دربسته در یخچال قرار دهید تا ادویه&zwnj;ها به خورد گوشت برود. روغن زیتون و پیاز خرد شده و گشنیز را در قابلمه بریزید و تفت دهید. نخود سفید و گوجه&zwnj;ها را اضافه کرده، قرص عصاره سبزیجات را در آب جوش حل و به غذا اضافه کرده، کمی هم بزنید و صبر کنید تا مواد به جوش بیاید. دو لیوان آب دیگر به آن اضافه کنید و بعد در ظرف را بگذارید و حرارت زیر قابلمه را کم کنید و اجازه دهید دو ساعت کامل با هم بپزد. بعد از پخت کامل، آلو بخارا و کدو و نمک و فلفل را اضافه کنید و یک ساعت دیگر مواد را با هم بپزید. وقتی زمان پخت تمام شد، در قابلمه را بردارید و غلظت مواد را بررسی کنید، این خورش کم آب است و اگر شل به نظر می&zwnj;رسد، در قابلمه را باز بگذارید تا آب آن کشیده شود و به غلظت مناسب برسد. در انتهای کار خلال بادام و کمی برگ گشنیز روی غذا بریزید و سرو کنید. این غذا هم با برنج و هم با نان خورده می&zwnj;شود.