آجیل فروشی 110ساله تبریز

در حال حاضر بیش از500 آجیل فروشی در تبریز مشغول فعالیت هستند، اما باید گفت از بین این تعداد آجیل فروشی، آجیل تواضع اولین و قدیمی ترین آجیل فروشی تبریز است که اکنون در بیشتر شهرهای کشور شعبه دارد.

داستان تواضع

اما تواضع چگونه شکل گرفت؟ 110 سال پیش زمانی که حاج علی یوسف‌پور دهخوارقانی در خیابان امام خمینی(ره) کنونی تبریز در مغازه بقالی خود مشغول داد و ستد بود، به علت رفتارهای متواضعانه و منش خوب و رعایت ادب و اخلاق ملقب به «تواضع» شد و پس از آن مشتریان این بقالی کوچک او را به نام تواضع صدا کردند. با گذشت زمان این بقالی کوچک تبدیل به مغازه بزرگی شد که اکنون برند معروفی را یدک می‌کشد.

با مظفر یوسف‌پورکه اکنون و در نبود پدر مدیریت آجیل تواضع تبریز را به عهده دارد همکلام شدم. او از زمانی حرف می‌زند که این آجیل فروشی مغازه‌ای کوچک بود و او به همراه پدر و برادرانش به نام‌های حسین،جلیل و مجید در این مغازه مشغول به کار بودند .

وی می‌گوید: 110 سال پیش که پدرم این مغازه را بنا نهاد مغازه‌ای کوچک و به اصطلاح یک بقالی بود. پدرم کشمش، تخم کدو، انواع میوه جات و خشکبار که در خانه‌ها خشک می‌کردند و برای فروش پیش پدرم می‌آوردند را می‌فروخت.البته باید گفت آن موقع تعریف آجیل با آجیل فعلی خیلی فرق داشت.

او ادامه می‌دهد: در آن زمان آجیل به حالت فعلی تمیز و بوجاری نبود و کشاورزان با انواع محصولات آشنایی نداشتند. بنابراین ما برای این‌که محصول خوب و باکیفیت و متفاوت ارائه دهیم، به سبک ژاپنی‌ها ماده خام را از سراسر کشور و مخصوصا تبریز جمع کرده و فرآوری کردیم وپس از آن، آجیل به نام تبریز رقم خورد.

وی افزود: با این ابتکار آجیل تواضع توانست سال 1333 برنده سه مدال درجه یک از وزارت کشاورزی وقت شود.

آجیل اعیانی

وی در خصوص تمایز آجیل تبریز با دیگر آجیل‌ها می‌گوید: نوع و طرز تف دادن به همراه سلیقه و رموز خاص این کار در تبریز، مرغوبیت جنس و ... از جمله این تفاوت‌هاست. همین‌ها هم باعث شده آجیل تبریزسال گذشته در فهرست آثار معنوی کشور به ثبت برسد. مظفر یوسف‌پور درباره انواع مرغوب وبسیار مرغوب آجیل نیز می‌افزاید: از نظرتناسب و مخلوط چهار– پنج نوع آجیل ممتاز وجود دارد. آجیل اعیانی که مشتریان خاص خود را دارد. آجیل 4 رقم شامل پسته، گردو، بادام هندی و بادام کاغذی است. آجیل 5 رقم نیز شامل پسته، مغز بادام، بادام هندی، تخمه و فندق است.

وی خاطر نشان می‌کند:البته پسته در آجیل تبریزجایگاه والایی داشته و مشتریان خاص خود را دارد. باید گفت پسته سایزها و نوع متفاوتی نیز دارند، سایز پسته را می‌توان به ترتیب سایز 18- 20- 22 الی 34 و نوع پسته را نیز اکبری، کله قوچی، احمد آقایی، توچین، توچین بادامی و ... نام برد.

اومی گوید: ازپدر آموخته‌ایم چیزی را به مشتری بدهید که خودتان آن را می‌خورید.