کباب حسینی
مواد لازم: گوشت فیله یا راسته: 600 گرم ، پیاز: 1 عدد بزرگ ، چربی یا دنبه گوسفند: 100 گرم ، رب گوجه: 3 قاشق غذاخوری ، زردچوبه، فلفل، زعفران و دارچین: به میزان لازم ، سیخ چوبی: 12 عدد، روغن و نمک: به میزان لازم
طرز تهیه: ابتدا گوشت را به قطعههای منظم و با قطر کم برش دهید و به سیخ بکشید. در یک تابه نسبتا بزرگ، مقداری روغن بریزید، پیاز را خرد کنید و در آن تفت دهید. همراه روغن چند برش دنبه هم بریزید تا با پیاز سرخ شود. لابهلای گوشتها هم چند برش دنبه بگذارید و بعد گوشتهای سیخ شده را روی پیاز در حال سرخ شدن بگذارید و زردچوبه، فلفل، زعفران و دارچین را همراه ربگوجه به آنها اضافه و حرارت را کم کنید. در تابه را ببندید و حدود یک ساعت، با حرارت کم به آن زمان دهید تا کاملا نرم و گوشت با آب خودش پخته شود. کباب حسینی را با شوید پلو یا زیره پلو میل کنید و از طعم آن لذت ببرید. نمک را در انتهای پخت اضافه کنید.
تازه ها
گوناگون
پیشنهاد سردبیر
در تپش این هفته، ماجرای فریب و تعرض در پوشش عرفانهای دروغین و رمالی را بررسی کردیم
پشت پرده اتاقهای دود و طلسـم
گزارش «جامجم» درباره دستاوردهای زبان فارسی در گفتوگو با برخی از چهرههای ادب معاصر
فارسی، زبان گفتوگوی جهان
معاون وزیر بهداشت:
