پاچینی‌مرغ

طرز تهیه: کتف مرغ را با ترکیب فلفل، نمک، زنجبیل، پیاز و سیر رنده شده، فلفل دلمه و زعفران مزه‌دار کنید. به آن استراحت دهید و پس از یک ساعت روغن زیتون را روی آنها بریزید. با یک کارد تیز، گوشت بازوی مرغ را از قسمت استخوان بالا جدا کنید و به سمت پایین همان استخوان کشیده و جمع کنید. بعد آنها را در آرد سفید غلتانده سپس در تخم‌مرغ زده شده فرو کرده و در نهایت، در پودر سوخاری هم غلتانده شود و بعد در یک ظرف گود روغن بریزید و داغ کنید و بازوها را به طور ایستاده در روغن داغ بگذارید و سرخ کنید بعد روی دستمال گذاشته و روغن اضافی آن را بگیرید و در دیس مناسب چیده اطراف آن را با دورچین بخارپز شده تزئین کنید و همراه پلو یا نان با زیتون و سبزی تازه میل کنید.