اوزون‌برون، خوشمزه بحرانی

اوزون‌برون به زبان آذری یعنی دماغ دراز که اشاره‌اش به پوزه دراز و باریک این ماهی است که روی بدن کشیده‌اش سوار شده است. طول اوزون‌برون‌ها گاهی تا دومتر هم می‌رسد که هم گوشت لخمش خواهان زیاد دارد و هم خاویارهای درون شکمش. بین مردم عادی دهان به دهان می‌چرخد که کباب اوزون‌برون لذیذ است و حرف ندارد و همین تبلیغات به ضرر این ماهی تمام شده است.

یک ماهی اوزون‌برون برای این که به سن باروری برسد و بتواند زاد و ولد کند باید حداقل 12 سال از عمرش بگذرد، اما در طول سال‌های گذشته صیادان اجازه نداده‌اند این زمان طی شود و اوزون‌برون‌های بالغ از خود نسلی به جا بگذارند. علت این که این گونه آبزی هم اکنون در وضع بحرانی قرار دارد همین است، در حالی که همچنان تقاضا برای گوشت آن وجود دارد. البته خوشبختانه اکنون بیشتر اوزون‌برون‌های موجود در بازار پرورشی است و اگر به نام نوع دریایی‌اش فروخته می‌شود تقلب فروشندگان است. اما دوستداران محیط‌زیست و حامیان ماهی‌های خاویاری در معرض نابودی، این تقلب را می‌پسندند چون سبب می‌شود اوزون‌برون‌های دریایی کمی در امان باشند و خود را بازیابی کنند.