در تپش این هفته، ماجرای فریب و تعرض در پوشش عرفانهای دروغین و رمالی را بررسی کردیم
ترش تره
مواد لازم: تخممرغ 3 تا 4 عدد، سبزی شامل (تره، شوید، گشنیز، جعفری، اسفناج، نعنا و خالواش*): 1.5 کیلو ، سیر: یک بوته کامل ، برنج: 3 قاشق غذاخوری ، آب: یک لیوان ، آب نارنج یا آبغوره: 1.5 لیوان ، نمک، فلفل، زردچوبه و دارچین: به اندازه لازم ، روغن: به میزان لازم
* خالواش یک نوع سبزی معطر محلی گیلان است و اگر موجود نبود میتوانید از خشک شده آن استفاده کرده و زمان مصرف آن را خیس کنید.
طرز تهیه: ابتدا سبزیها را پاک کرده، بشویید و خرد کنید. بجز نعنا و خالواش بقیه سبزیها را با برنج و آب در یک قابلمه مناسب بریزید وروی حرارت گذاشته و بپزید. بعد آب نارنج را اضافه کرده و صبر کنید تا با هم بجوشند، اگر چاشنی کم بود به آن آب نارنج یا آب غوره بیفزایید تا مزه دلخواه به دست آید. خالواش و نعنا را همراه سیر رنده شده در روغن فراوان سرخ کنید ودارچین و زرد چوبه و فلفل و نمک را هم با آن خوب تفت داده و به برنج و سبزی پخته شده اضافه کنید و بگذارید با حرارت کم پخته و جا بیفتد. تخممرغها را در ظرفی شکسته و با چنگال هم بزنید و به مواد اضافه کرده و باز هم هم بزنید تا کاملا مخلوط شود و مقداری دارچین و فلفل به آن اضافه کنید و اجازه دهید غذا به روغن بیفتد. ترش تره را در ظرف مناسبی بکشید و میل کنید.
تازه ها
گوناگون
پیشنهاد سردبیر
گزارش «جامجم» درباره دستاوردهای زبان فارسی در گفتوگو با برخی از چهرههای ادب معاصر
فارسی، زبان گفتوگوی جهان
معاون وزیر بهداشت:
