ترش شامی

طرز تهیه: ابتدا لپه را بپزید و بعد خوب له کنید. پیاز‌ها را رنده کرده و با گوشت، لپه له شده، آرد نخودچی، تخم‌مرغ‌ها و نمک و فلفل مخلوط کنید و خوب ورز دهید تا چسبندگی لازم را به دست آورد. چنانچه مواد شل بود، می‌توانید مقداری آرد نخودچی به آن اضافه کنید. روغن را در ماهیتابه حرارت دهید تا داغ شود. از مواد شامی به اندازه نارنگی کوچک بردارید و در دست آن را گرد کنید، ولی زیاد پهن نکنید. آنها را سرخ کنید و بعد در یک ظرف کوچک مقداری روغن ریخته و رب گوجه را تفت دهید و دارچین، آب نارنج، زردچوبه، نمک و فلفل را به آن اضافه کنید و بجوشانید. می‌توانید نصف لیوان آب به آن افزوده و شامی‌های سرخ شده را داخل آن بچینید تا شامی‌ها هم مغزپخت شده و هم طعم ترش بگیرند. سیب‌زمینی را هم سرخ و برای تزئین غذا از آن استفاده کنید. این غذا را با نان سنگک و سبزی خوردن میل کنید.