آش سیرابی

طرز تهیه:

ابتدا سیرابی را بشویید و برای از بین بردن پرزهای سیرابی، آن را در مقداری آب جوش بگذارید و سریع بیرون بیاورید و با یک کارد روی پرزها بکشد و آنها را از سیرابی جدا کرده و تمیز و سفید کنید.

بعد آن را با قیچی چند تکه کنید و برای از بین بردن بوی نامطبوع، برش‌های سیرابی را چند ساعت در آب قرار دهید و مرتب آب آن را عوض کنید و با یک شاخه کرفس، یک عدد هویج و برگ بو بپزید.

حبوبات را از شب قبل خیس کنید بعد آب آنها را صاف کرده و بپزید. جو را هم پخته و سبزی را بشویید و خرد کنید و با عدس بپزید و در نهایت همه مواد پخته را با هم مخلوط کنید و بگذارید چند دقیقه بجوشد و آش جا بیفتد. مقداری از کشک را با آش مخلوط کنید و نمک و فلفل را هم بیفزایید.

آش را در ظرف مناسبی کشیده و روی آن را با کشک، پیاز داغ و نعنا داغ تزئین و میل کنید.