در تپش این هفته، ماجرای فریب و تعرض در پوشش عرفانهای دروغین و رمالی را بررسی کردیم
پلو سنتی
مواد لازم: برنج: 4 پیمانه، نخود: یک پیمانه، سیر: 5 تا 6 حبه ، گوشت: 450 گرم ، پیاز سرخ شده: 2 تا 3 قاشق غذاخوری ،روغن: به میزان تقریبی 3 قاشق غذاخوری ،پیاز: یک عدد، ادویه پلویی: شامل فلفل، زرد چوبه، میخک، زیره، پودر تخم گشنیز، زعفران، هل و کمی دارچین به مقدار لازم ، خرما: 200 گرم، نارنج: به تعداد لازم
طرز تهیه: ابتدا گوشت را با پیاز و نخود روی حرارت ملایم، طوری بپزید که کاملا نرم شده باشد. سیر را هم له کنید و با زردچوبه مخلوط و بعد آن را سرخ کنید و پیازداغ را به آن بیفزایید.
گوشت پخته و نخود را به آن بیفزایید و آنها را هم تفت دهید. ادویهها را هم اضافه و خوب مواد را با هم مخلوط کنید تا طعم بهتری بگیرد. برنج را از قبل شسته و با کمی نمک خیس کنید. در این مرحله برنج را روی حرارت قرار دهید و صبر کنید آب آن تبخیر شود و بهصورت دمی برنج آماده شود.
روغن این پلو بهتر است جامد یا روغن حیوانی باشد تا طعم بهتری به غذا بدهد. سپس مواد سرخ شده را به پلو اضافه و مخلوط کنید و پلو را دم بگذارید بعد از 20 دقیقه پلو دم میکشد.
در مرحله بعد هسته خرماها را در آورید و آنها را چند تکه کنید و جدا سرخ کنید.بعد از دم کشیدن پلو را در دیس مناسبی بکشید و خرماهای سرخ شده را اطراف دیس پلو بچینید و با نارنج میل کنید.
تازه ها
گوناگون
پیشنهاد سردبیر
گزارش «جامجم» درباره دستاوردهای زبان فارسی در گفتوگو با برخی از چهرههای ادب معاصر
فارسی، زبان گفتوگوی جهان
معاون وزیر بهداشت:
