در تپش این هفته، ماجرای فریب و تعرض در پوشش عرفانهای دروغین و رمالی را بررسی کردیم
دلمه کاهو
مواد لازم:
کاهو: 2 تا3 بوته
گوشت چرخ کرده: 250 گرم
لپه پخته شده: نصف لیوان
پیاز: یک عدد بزرگ
کشمش پلویی: 4 قاشق غذاخوری
سبزی معطر شامل ترخون، مرزه و جعفری خردشده: یک لیوان
نمک، فلفل، زردچوبه و روغن: به اندازه لازم
برنج آبکش شده: 4 پیمانه
طرز تهیه: پوست پیاز را بگیرید و ریز کرده و آن را سرخ کنید. گوشت را به آن اضافه کنید تا گوشت هم خوب تفت داده شود. سپس نمک، فلفل و سبزی خرد شده را هم اضافه کنید. کشمش را بشویید و کمی تفت دهید. همه مواد را با برنج آبکش شده مخلوط کنید و دو قاشق غذاخوری روغن روی آن بریزید.
کاهوها را بشویید و برگهای بزرگتر را جدا کنید. چند برگ هم ته قابلمه بگذارید. از مواد دلمه داخل برگهای کاهو بریزید و مانند دلمههای دیگر آن را بپیچید. برگهای بزرگ که مواد بیشتری میگیرند را ته ظرف بچینید و برگهای کوچکتر را که دلمههای کوچکتری میشوند روی دلمههای بزرگ قرار دهید تا در دمکشیدن آنها مشکلی پیش نیاید و دلمههای کوچک له نشود.
سپس کمی آب و روغن روی دلمهها بریزید و بگذارید با حرارت ملایم دلمهها دم بکشد. بعد از آماده شدن، آنها را در دیس بچینید و سرو کنید. این دلمه را با سس کچاب تند یا ماست و خیار و آویشن نوشجان کنید و از طعم متفاوت آن با دلمههای دیگر بهره ببرید.
تازه ها
گوناگون
پیشنهاد سردبیر
گزارش «جامجم» درباره دستاوردهای زبان فارسی در گفتوگو با برخی از چهرههای ادب معاصر
فارسی، زبان گفتوگوی جهان
معاون وزیر بهداشت:
