حلیم

طرز تهیه: گوشت را با یک عدد پیاز و مقداری ادویه بپزید. پخت گوشت باید تا زمانی ادامه پیدا کند که یک لیوان آب همراه گوشت باقی بماند. بعد از پخت گوشت‌ها با دست به بخش‌های کوچک تبدیل کنید به طوری که ریش‌ریش شوند. گندمی را که از شب قبل در آب خیسانده بودید بپزید و بعد از پخت بگذارید تا خنک شود. آب گندم را صاف کنید و گندم‌ها را در مخلوط کن بریزید تا به صورت پوره در بیاید. در این مرحله گندم له‌شده را در چند لیوان آب بریزید و از صافی رد کنید تا پوسته گندم گرفته شود. سپس این مواد را روی حرارت بگذارید و مرتب​ آن را​ هم بزنید تا ته نگیرد و کم‌کم کشدار شود. چنانچه آب مواد کم بود مقداری به آن آب جوشیده اضافه کنید. بعد گوشت‌ها را همراه آب گوشت باقیمانده به گندم اضافه کنید.

اجازه دهید​ با شعله کم بجوشد و جا بیفتد. حلیم آماده را در ظرف مناسبی بریزید و روی آن را با مقداری کره آب شده و شکر و دارچین تزئین و سرو کنید ​.