برنج؛ کته بهتر است یا آبکش؟
شاید برای خیلی افراد این سوال پیش آمده باشد که برنج را باید آبکش و سپس دم کنند یا به صورت کته مصرف کنند تا مواد غذایی بیشتر و بهتری به بدنشان برسد. در ادامه با دلیل ارجحیت یکی بر دیگری آشنا خواهید شد.
برخی افراد تصور می‌کنند که آبکش کردن برنج نشاسته آن را از بین می‌برد و خاصیت چاق کنندگی برنج از بین می‌رود. این تصور غلط است به دلیل اینکه نشاسته برنج درون دانه‌های برنج قراردارد و تا زمان پخته شدن دانه برنج، نشاسته در درون آن باقی می‌ماند و در دسترس نیست اما آبکش کردن برنج موجب از بین رفتن تمام خواص غذایی برنج می‌شود.
ویتامین B۱۲ یا تیامین در پوسته برنج وجود دارد که با جدا کردن پوسته از برنج پنج ششم ویتامین B۱ آن از بین می‌رود و فقط یک ششم ویتامین B۱ در دانه‌های برنج باقی می‌ماند. در صورتی که برنج آبکش شود، همین یک ششم ویتامین B۱ نیز از بین می‌رود و برنج فاقد ویتامین می‌شود.
زمانی که برنج جوشانده می‌شود و آب آن دور ریخته می‌شود، فقط یک بیستم ویتامین B۱ دربرنج باقی می‌ماند اما کته کردن برنج موجب می‌شود که ویتامین B۱ آن باقی بماند. بنابراین، برنج کته سالمتر و مفیدتر از برنج آبکش شده است.کسانی که می‌خواهند ویتامین B۱ بیشتری به بدن آن‌ها برسد، می‌توانند سبوس برنج را خیس کرده و آب آن را مصرف کنند که در این صورت ویتامین B۱ زیادتری به بدنشان می‌رسد
>> افکارنیوز
تازه ها
پیشنهاد سردبیر
در یادداشتی اختصاصی برای جام جم آنلاین مطرح شد
جنبش مردمی سوریه
در یادداشتی اختصاصی برای جام جم آنلاین مطرح شد
زمان دیپلماسی برای حمایت از مقاومت
عضو دفتر حفظ و نشر آثار رهبر انقلاب در گفتگو با جام جم آنلاین مطرح کرد
نقش ویژه اهالی اندیشه، رسانه و هنر در مقابله با تهدیدات نرم
گفت و گو
دکتر رسول جعفریان در گفتوگو با «جام‌جم» مطرح کرد
تحول تاریخ‌نویسی؛ از روایتگری منفعلانه تا کنشگری انتقادی
یوسف کرمی در واکنش به اجرای جنجالی‌اش در مراسم تجلیل از سر طلایی پرسپولیسی‌ها
از علی پروین مجوز دارم!
دکتر علی‌اکبر صالحی، رئیس بنیاد ایران‌شناسی در گفتوگو با «جام‌جم» عنوان کرد
هویت ایرانی فراتر از مرز‌ها
محمدرضا یوسفی، نویسنده ادبیات کودک‌ونوجوان در گفتوگو با «جام‌جم»