ذرت؛ تقویت‌کننده قلب

به گزارش ایسنا،‌ این کارشناسان دریافتند که طبخ ذرت باعث آزادشدن مواد مغذی و مفید آن شامل کاروتنوئیدها (نسخه گیاهی ویتامین A)‌ می‌شود که این مواد تاثیر بسزایی در کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و سرطان دارد.

بر خلاف این باور عمومی که فرآوری‌ میوه‌ها و سبزی‌ها باعث کاهش ارزش غذایی آنها می‌شود، اما به اعتقاد متخصصان تغذیه ذرت پخته حتی پس از کاهش ذخیره ویتامین C خود،‌ خاصیت آنتی‌اکسیدانی‌اش را حفظ می‌کند.

در واقع پختن ذرت باعث می‌شود که خاصیت آنتی‌اکسیدانی آن تا 53 درصد افزایش پیدا کند. همچنین بتاکاروتن‌های موجود در ذرت تاثیر فوق‌العاده‌ای در پیشگیری از واکنش‌های سلولی سرطان‌زا در بدن دارد. ذرت در عین حال منبع مفیدی از املاح و ویتامین‌ها شامل پتاسیم، فسفر، آهن و تیامین است.