کیک اسفنجی

طرز تهیه: ابتدا تخم‌مرغ‌ها را در ظرفی بشکنید و به مدت 5 دقیقه با همزن به هم بزنید، سپس شکر را آهسته به تخم‌مرغ‌ها اضافه کنید و باز هم به هم بزنید تا پف کند. در این مرحله آرد گندم و بکینگ‌پودر را هم به مواد دیگر اضافه کنید و با سرعت کم آنها را مخلوط نمایید. حالا شیر را روی شعله گاز بگذارید تا گرم شود. کره را هم داخل شیر بریزید تا با هم مخلوط شود. سپس مخلوط شیر و کره را هم به بقیه مواد اضافه کنید و آرام به هم بزنید. در اینجا قالب کیک را آماده و داخل آن را چرب کنید. مقداری آرد هم درون قالب بپاشید. پس از این کار، مواد کیک را داخل قالب بریزید و آن را به مدت 25 تا 30 دقیقه در 350 درجه فارنهایت یا 180 درجه سانتیگراد بگذارید تا کیک بپزد. در آخرین مرحله هم چنگالی را داخل کیک فرو ببرید؛ اگر چیزی به چنگال نچسبید کیک شما آماده است. در غیر این‌صورت بگذارید چند دقیقه دیگر در فر بماند.

مواد لازم: بادمجان: 4 عدد ـ گوشت چرخ کرده: 100 گرم ـ سیر: 2 حبه ـ پیاز: یک عدد ـ گوجه‌فرنگی متوسط 2 عدد ـ نمک، فلفل، ادویه و روغن سرخ کردنی به میزان لازم.

طرز تهیه: ابتدا بادمجان‌ها را پوست بکنید و بگذارید به مدت 30 دقیقه در آب نمک بماند. بعد بادمجان‌ها را از داخل آب نمک بیرون بیاورید و آبکشی نمایید. در این مرحله بادمجان‌ها را ورقه ورقه کنید و داخل روغن کمی سرخ نمایید. حالا در ظرفی دیگر پیازها را خلالی کرده و سیرها را هم رنده کنید و بگذارید کمی سرخ شود. گوشت چرخ‌کرده را به مواد اضافه کنید و آنها را هم سرخ نمایید. وقتی گوشت‌ها سرخ شد، گوجه‌فرنگی را ورقه ورقه کنید و روی آن بچینید، سپس بادمجان‌ها را هم روی گوجه فرنگی‌ها بگذارید. حالا مقداری نمک، فلفل و ادویه روی آنها بریزید و مقدار کمی آب هم به غذایتان اضافه کنید و بگذارید غذا آرام آرام بپزد. حواستان باشد که این غذا نباید زیاد آب داشته باشد.

مواد لازم: برنج: 4 پیمانه ـ لپه: یک پیمانه ـ کشمش: یک پیمانه ـ سینه مرغ: یک عدد ـ زرده تخم مرغ: 2 عدد ـ پیاز متوسط: 2 عدد ـ ماست چکیده: یک پیمانه ـ نمک، فلفل، زردچوبه، زعفران و روغن سرخ کردنی به میزان لازم.

طرز تهیه: ابتدا پیازها را خلالی کرده و در روغن سرخ کنید. سپس آنها را در ظرفی بریزید و کشمش‌ها را هم کمی تفت دهید. حالا لپه‌ها را در آب بپزید و بعد از پخته شدن در آبکش بریزید. وقتی که آب اضافه لپه‌ها گرفته شد، آنها را با پیاز داغ و کشمش مخلوط نمایید. سپس نمک، فلفل و زردچوبه را هم به غذا اضافه کنید. مرغ را جداگانه با مقداری آب و نمک بپزید و بعد از پخته شدن آن را ریز‌ریز کنید. ماست چکیده را در یک قابلمه بریزید و زرده‌های تخم‌مرغ را به آن اضافه کنید و به هم بزنید. در اینجا برنج را درون قابلمه آب جوش بریزید و مقداری زعفران به آن اضافه کنید. بعد آن را آبکشی نمایید. حواستان باشد که برنج باید کمی زودتر برداشته شود. حالا مقداری از برنج را با ماست و تخم‌مرغ مخلوط نمایید. کف قابلمه را مقداری روغن بریزید و برنج، ماست و تخم‌مرغ را درون قابلمه بریزید و با پشت قاشق کمی روی برنج را فشار دهید. حالا کشمش، پیاز و لپه را روی برنج ریخته و مرغ تکه تکه شده را هم روی بقیه مواد بریزید. در آخر هم بقیه برنج و ماست را درون قابلمه بریزید و باز کمی فشار دهید و بگذارید تا برنج دم بکشد.