شیربرنج

طرز تهیه: برنج را شسته و خیس کنید. بعد از چند ساعت آب برنج را کاملا خالی کنید و بگذارید با مقداری آب بپزد. بعد از این‌که برنج کمی پخت و مغز آن نرم شد، شیر را به آن اضافه کنید و بگذارید در حرارت ملایم ‌کامل بپزد و غلیظ شود. در مرحله آخر گلاب را به مواد اضافه کنید و بگذارید چند جوش بزند. حالا آن را از روی گاز بردارید و داخل ظرفی بریزید. شیربرنج را می‌توانید همراه شکر، شیره انگور، خرما یا انواع مربا میل کنید.

مواد لازم: سینه مرغ: یک عدد، آرد: یک پیمانه، شیر: نصف پیمانه، تخم‌مرغ: 3 عدد، پیاز متوسط: یک عدد ‌، بکینگ‌پودر: یک قاشق غذاخوری، روغن: 3 قاشق غذاخوری و نمک و زعفران: به میزان لازم.

مواد لازم برای سس ماست: 2 قاشق، سس مایونز: 2 قاشق، خیارشور متوسط: 2 عدد، پیاز: یک عدد کوچک، فلفل دلمه‌ای سبز: نصف فلفل و فلفل سیاه و سس گوجه‌فرنگی: یک قاشق غذاخوری.

طرز تهیه: مرغ را به شکل قطعات باریک و بلند برش دهید. سپس آرد، شیر، تخم‌مرغ و روغن را همراه با نمک و زعفران در ظرفی بریزید و هم بزنید تا آرد باز شده و گلوله نشود. وقتی این مواد کاملا مخلوط شد، بکینگ‌پودر را هم به آن اضافه کنید. البته دقت داشته باشید بکینگ‌پودر نباید زیاد هم بخورد. سپس مرغ‌های خرد شده را همراه پیازهایی که حلقه‌حلقه کرده‌ و حلقه‌ها را از هم باز کرده‌اید، به مواد اضافه کنید. حالا در قابلمه‌ای روغن بریزید و بگذارید داغ شود. سپس مرغ‌ها را یکی یکی درون روغن بریزید و بگذارید پف کند و سرخ شود. بعد با یک کفگیر سوراخ‌دار آنها را از روغن خارج کنید تا روغن اضافه آن خارج شود. بعد از این‌که مرغ‌ها آماده شد، پیازها را یکی یکی درون روغن بریزید و سرخ کنید.

برای این‌که این غذا لذیذتر شود، بهتر است سس مخصوص آن را آماده کنید و همراه آن میل کنید.

طرز تهیه سس: سس مایونز و ماست را مخلوط کنید. خیارشور، فلفل دلمه‌ای و پیاز را هم با رنده ریز یا با غذاساز خرد و با هم مخلوط کنید. سپس سس گوجه‌فرنگی و فلفل سیاه را هم به مواد دیگر اضافه کنید و هم بزنید تا سس آماده شود.

مواد لازم: برنج: 3 پیمانه، گوشت چرخ کرده: 200 گرم، هویج: 400 گرم، پیاز متوسط: یک عدد، کشمش پلویی: یک پیمانه، زعفران آب کرده: نصف پیمانه و روغن و نمک: به میزان لازم.

طرز تهیه: برنج را که قبلا خیس کرده‌اید، آبکش کنید و کنار بگذارید. پیاز را نیز رنده کنید و با گوشت چرخ کرده و نمک مخلوط کنید. حالا مواد را به صورت کوفته‌های ریز درآورید و سرخ کنید. کوفته‌های سرخ شده را هم کنار بگذارید. سپس هویج‌ها را به صورت خلالی در آورید و تفت دهید. کشمش‌ها را هم بعد از شستن تفت دهید.

تمام مواد را با هم مخلوط کنید. در این مرحله نیمی از زعفران آب کرده را نیز به مواد اضافه کنید. در قابلمه‌ای آب و روغن ریخته و مقداری از برنج سفید و مقداری هم از مواد غذا را روی آن بریزید. این کار را باید ادامه دهید تا برنج و مواد تمام شود. سپس بقیه زعفران را روی برنج بریزید و بگذارید برنج دم بکشد. بعد از نیم ساعت غذا آماده است.