والک پلو

طرز تهیه: برای پخت والک پلو ابتدا باید برنج را شسته و همراه با نمک خیس کنید. سپس والک‌ها را تمیز شسته، در آبکش ریخته و می‌گذاریم تا آب آن برود. حالا باید والک‌های شسته شده را خرد کنید. ولی دقت داشته باشید که درشت‌تر از سبزی پلو خرد شود. در این مرحله ظرف مناسبی را از آب پر کنید و بگذارید تا جوش بیاید. حالا برنج را در آب جوش بریزید. وقتی مغز برنج کمی نرم شد، والک‌ها را به برنج اضافه کرده و می‌گذاریم تا یکی دو جوش بزند. سپس برنج و والک را درون آبکش ریخته و کمی هم آب ولرم روی آن می‌ریزیم. حالا والک پلو را مثل برنج ساده دم می‌کنیم. این غذا را می‌توانید با گوشت پخته یا مرغ یا کوفته ریزه سرخ شده میل بفرمایید.

مواد لازم: شیر: 2 لیوان، وانیل: نصف قاشق چایخوری، لیموترش: به میزان لازم، آرد برنج: 3 قاشق غذاخوری، شکر: نصف پیمانه، گردو: 2 عدد، پودر نارگیل یا پودر گردو برای تزئین: به میزان لازم.

طرز تهیه: نیمی از شیر را در ظرفی ریخته و وانیل را به آن اضافه می‌کنیم و به‌هم می‌زنیم و روی حرارت ملایم می‌گذاریم تا جوش بیاید، نیم دیگر شیر را با آرد برنج مخلوط کرده و خوب هم زده و کم‌کم به مخلوط شیر و وانیل در حال جوش اضافه می‌کنیم و مرتب به هم می‌زنیم تا گلوله نشود و ته نگیرد. در اینجا لیموترش را خوب شسته و پوست آن را با رنده ریز رنده کرده و به فرنی اضافه می‌کنیم. پس از آن‌که فرنی به غلظت مناسب رسید، گردوها را خرد کرده و به مواد اضافه می‌کنیم. زیر گاز را خاموش می‌کنیم و فرنی را در ظرف‌های مناسب می‌ریزیم و کمی که سرد شد در یخچال می‌گذاریم. موقع سرو کردن فرنی را با پودر نارگیل یا گردو تزئین می‌کنیم.

مواد لازم: پیاز: 1 عدد، قارچ متوسط: 4 عدد، کلم برگ: 100 گرم، آرد: یک و نیم قاشق سوپخوری، شیر: نصف پیمانه، آب گوشت: 2 پیمانه، کره: 25 گرم، شکر: نصف قاشق مرباخوری، جعفری ساتوری شده و نمک و فلفل: به میزان لازم.

طرز تهیه: قارچ‌ها را ورقه ورقه کرده و در قابلمه‌ای با کمی کره تفت می‌دهیم. در ظرفی دیگر پیازهای ریز خرد شده را با کره تفت می‌دهیم به طوری که رنگ آن عوض نشود فقط کمی نرم شود. حالا پیازها و قارچ‌ها را با هم مخلوط می‌کنیم و شکر را به آن اضافه و نمک و فلفل را هم اضافه می‌کنیم. کلم‌ها را خوب شسته و ریز خرد می‌کنیم و با نیمه باقی مانده کره و آب گوشت در قابلمه می‌ریزیم و می‌گذاریم تا جوش بیاید و بجوشد تا کلم‌ها پخته شود. در اینجا شیر و آرد را مخلوط می‌کنیم و خوب‌ ‌هم می‌زنیم تا آرد کاملاً در شیر حل شود. شیر و آرد را کم کم اضافه می‌کنیم و خوب ‌هم می‌زنیم تا آردها گلوله نشود. در قابلمه را نمی‌گذاریم تا سوپ سر نرود. بعد از چند دقیقه که مرتب به‌هم زدیم مقداری جعفری خرد شده را اضافه کرده و می‌گذاریم کمی جوش بخورد و غلیظ شود. سوپ آماده است و می‌توانید‌ کمی جعفری روی آن بریزید و میل کنید.