غذایی برای پیشگیری از بیماری‌های ریوی

پنیر چدار: سه‌چهارم پیمانه

پودر نان سفید: 3 قاشق غذاخوری

شیر کم‌چرب (یک درصد چربی:) یک پیمانه

آب: یک‌چهارم پیمانه

طرز تهیه: ابتدا بروکلی‌ها را با کمی نمک بخارپز کنید و کنار بگذارید. در ظرف مناسبی تخم‌مرغ‌ها را بشکنید و با شیر خوب هم بزنید تا کاملا یکدست شود. سپس پودر نان را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید. بروکلی‌ها را نیز همراه پیاز به آن بیفزایید. در یک ظرف مناسب (بهتر است دیواره ظرف کوتاه باشد) مایه آماده شده را بریزید و روی آن پنیر چدار را اضافه کنید. بعد در فری که قبلا آن را گرم کرده‌اید، با دمای 350 درجه فارنهایت به مدت 45 دقیقه بپزید. در 5 دقیقه آخر پخت، شعله بالایی فر را روشن کنید تا سطح غذای شما خوش‌رنگ شود.

نکات تغذیه‌ای

این غذا با مقادیر فوق شامل 6 سهم است که هر‌‌سهم 170 کیلو کالری انرژی دارد و سرشار از کلسیم، آهن، ویتامینA وC است. در این غذا از همه گروه‌های مواد غذایی (لبنیات، سبزیجات، غلات و تخم‌مرغ به عنوان پروتئین حیوانی) استفاده شده است.

کلم بروکلی یکی از بهترین و ارزشمندترین سبزیجاتی است که متاسفانه در سفره‌های ما جایش خالی است. اما مطمئنا با یادآوری خواص آن، شما هم از طرفداران بروکلی خواهید شد. کلم بروکلی علاوه بر کلسیم، آهن، اسید فولیک، ویتامینA ،C ،K ، فیبر غذایی و پروتئین، مجموعه‌ای است از انواع آنتی‌اکسیدان‌هایی که به جنگ با انواع سرطان‌ها می‌روند. مقادیر فراوان آنتی‌اکسیدان‌هایی همچون ایندول، بتاکاروتن، زینولات گلوکز و... در بروکلی سبب خواص معجزه‌گر ضدسرطانی آن می‌شوند، به گونه‌ای که پزشکان معتقدند بین کسانی که در رژیم غذایی خود از این سبزی مکرر استفاده کرده‌اند، کمتر از سایرین بروز انواع سرطان‌ها بخصوص سرطان پروستات، مثانه، سینه و روده دیده شده است. یکی از مواد باارزش در کلم بروکلی، ماده‌ای است که بتازگی کشف شده و سولفورافان نام دارد. دانشمندان آمریکایی دریافته‌اند این ماده به طرز قابل توجهی از بیماری‌های ریوی پیشگیری می‌کند. پژوهشگران معتقدند سولفورافان باعث روشن شدن فعالیت ژنی در سلول‌های ریه می‌شود که دفاع این سلول‌ها را در برابر آسیب‌ها و بیماری‌های مزمن ریوی مانند COPD ، آسم و... افزایش می‌دهد.

همان‌طور که گفته شد، بروکلی سرشار از کلسیم است. از سویی دیگر همراهی آن با شیر و پنیر چدار در این غذا که سرشار از کلسیم و ویتامینD است، باعث می‌شود این غذا، غذایی مفید برای مبتلایان به پوکی استخوان نیز باشد.

لادن هومند