در تپش این هفته، ماجرای فریب و تعرض در پوشش عرفانهای دروغین و رمالی را بررسی کردیم
فوت و فن
برشته کردن گوشت: در این روش سرخ کردن گوشت به دلیل خارج شدن چربی و کمترین تماس گوشت با سطح ماهیتابه، غذای سالمتری خواهید داشت. برای برشته کردن گوشت بدین ترتیب عمل کنید: به تعداد لازم پیاز حلقه کنید و کف ماهیتابهای را که از قبل چرب کردهاید بچینید. توجه کنید که پیازها نباید خیلی کلفت باشند. سپس ورقههای گوشت را روی آنها بگذارید. با افزودن مقدار کمی آب و گذاشتن درب ماهیتابه تا زمان اتمام کار، استیکها پخته خواهند شد. البته کسانیکه معذوریتی ندارند، میتوانند از پیازهای سرخ شده و طعم گرفته استفاده کنند.
بخارپز کردن سبزیجات: اگر بخارپز ندارید، اصلا نگران نباشید؛ فوت کوزهگری بخارپز کردن سبزیجات تنها یک اندازه بودن آنهاست. حالا برای شروع کار نیاز به یک ماهیتابه یا قابلمه بزرگ دردار دارید. قطعات صیفی را بهصورت مساوی ببرید و با مقدار کمی آب روی حرارت بگذارید. در پخت سبزیجات باید سعی کنیم زمان پخت را تا حد امکان پایین بیاوریم. برای مثال برای پخت گل کلم تنها به 3 الی 4 دقیقه زمان نیاز داریم. ظرف باید روی شعله متوسط رو به بالا گذاشته شود تا آب هر چه سریعتر جوش بیاید. وقتی چنگال را بهراحتی در قطعات سبزی و صیفی فرو میبرید کار پخت تمام شده است. نگذارید کار پخت آنقدر ادامه پیدا کند که سبزیجات له شوند.
تازه ها
گوناگون
پیشنهاد سردبیر
گزارش «جامجم» درباره دستاوردهای زبان فارسی در گفتوگو با برخی از چهرههای ادب معاصر
فارسی، زبان گفتوگوی جهان
معاون وزیر بهداشت:
