رولت مرغ و سس سیر و جعفری

روش‌های مختلفی برای طبخ این گوشت لذیذ وجود دارد که امروز به طبخ رولت مرغ می‌پردازیم.

فیله‌مرغ: 3 عدد

پیازمتوسط: 2 عدد

پنیر خامه‌ای: 4 قاشق غذاخوری

ذرت پخته شده: 2 قاشق غذاخوری

فلفل دلمه‌ای رنگی خرد شده: 2قاشق غذاخوری

اسفناج خرد شده و پخته شده: 3 قاشق غذاخوری

پنیر پیتزا: به مقدار لازم

تخم مرغ: 2 عدد زرده

فلفل قرمز و پودر زنجبیل: به میزان لازم

جعفری: یک قاشق غذاخوری

پودر سیر: یک‌چهارم قاشق مرباخوری

زعفران و نمک و فلفل: به اندازه لازم

آبلیمو: 2 قاشق غذاخوری

روغن: به اندازه لازم

آرد و آرد سوخاری: به مقدار لازم

آب مرغ: یک لیوان

کره: 50 گرم

پیازها را نگینی خرد کنید و کمی در روغن زیتون تفت دهید. اسفناج، فلفل دلمه‌ای نگینی خرد شده و ذرت را به پیاز داغ اضافه کنید. در آخر نیز پنیر خامه‌ای و پنیر پیتزای رنده شده را به آن بیفزایید. این مایه داخل فیله مرغ است.

فیله مرغ را با بیفتک کوب خوب بکوبید تا نرم و آماده پخت شود. این کوبیدن با بیفتک کوب باعث مغز پخت شدن گوشت مرغ هنگام طبخ می‌شود. نمک و فلفل و آبلیمو و زعفران و اندکی پودر زنجبیل را با آبلیمو مخلوط کنید و روی فیله‌های مرغتان بریزید تا کاملا آغشته شود.

مایه را روی فیله‌های مرغ بمالید و مرغ را رول کنید و دور آن را فویل بپیچید و در فر با دمای 180 درجه سانتی‌گراد به مدت 80 دقیقه قرار دهید تا بپزد.

همچنین می‌توان رولت را سوخاری کرد. برای سوخاری کردن مرغ پیچیده را یک ساعت در یخچال بگذارید. بعد بیرون آورده و به ترتیب در آرد، زرده تخم‌مرغی که در آن نمک و کمی فلفل قرمز زده‌اید و پودر سوخاری بغلتانید و سرخ کنید.

چه مرغ را سرخ کرده باشید و چه سوخاری بعد از بیرون آوردن بگذارید کمی خنک شود و بعد با چاقوی تیزی آن را برش‌های عرضی بزنید.

چون سینه مرغ کمی خشک است، خوردنش به تنهایی سخت می‌شود. برای این منظور سسی را باید تهیه کرد که جدا در کنار رولت مرغ قرار دهیم تا هرکس به مقدار لازم روی برش‌های رولت مرغ خود بریزد. برای تهیه سس کمی رب گوجه را در کره تفت داده و به آن آب مرغ، نمک، فلفل، پودر سیر، زعفران و آبلیمو اضافه می‌کنم و در انتها جعفری خرد شده را در آن می‌ریزم.