مردمی که در سال 2 کیلو نمک می‌خورند

محققان نویسنده این مقاله می‌گویند مردمان آسیای مرکزی یعنی همسایگان شمال شرقی ایران، بیشترین مصرف نمک در جهان را دارند. نزدیک به 5.5 گرم برای هر سال که نزدیک به دو کیلوگرم در سال است. برای مثال از این جمع کشورها ترکمنستان، همسایه شمالی ما شاهد مصرف 5.69 گرمی نمک توسط آقایان و 5.20 گرمی توسط خانم‌هاست. این در حالی است که مصرف مناسب نمک در هر روز، بین 1.5 تا 3.2 گرم است و این یعنی مردمان این کشورها، در خوشبینانه‌ترین حالت دو برابر میزان لازم و بهداشتی نمک می‌خورند. پس از آسیای مرکزی هم کشورهای حوزه آسیا پاسیفیک مثل نیوزیلند و کشورهای شرق آسیا مثل چین و ژاپن در رده‌های اولیه جدول ایستاده‌اند. پس می‌توان گفت صدرنشینی آسیایی‌ها در این فهرست حسابی به چشم می‌آید.

در بخش کمترین میزان مصرف، کشورهای شرق صحرای آفریقا قرار دارند. مثلا در سومالی مردان 2.17 گرم و زنان 1.97 گرم نمک می‌خورند. مشاهده می‌شود حتی در کشورهای فقیری که احتمالا به دلیل فقر و کمبود مواد غذایی در قعر جدول هستند، میزان مصرف نمک بالاتر از میانگین مناسب است. بعد از این کشورها هم کشورهای مرکزی آفریقای سیاه و نیز کشورهای اقیانوسیه
قرار دارند.

منطقه خاورمیانه در رده ششم مناطق جهان از منظر مصرف نمک قرار دارد. در ایران، میانگین مصرف مردان در روز، 4.21 گرم است، میانگین مصرف زنان در روز، 3.83 گرم است و میانگین مصرف کل جامعه کمی بیش از چهار گرم. آمارهای ارائه شده در این پژوهش نشانگر این است که مصرف نمک ایرانیان در طول سال 1990 تا 2010 یعنی ظرف 20 سال 0.17 گرم افزایش پیدا کرده است.