در تپش این هفته، ماجرای فریب و تعرض در پوشش عرفانهای دروغین و رمالی را بررسی کردیم
آش دوغا
مواد لازم: برنج: 2 لیوان،نخود: یک لیوان، تخم مرغ: 3عدد، گوشت چرخ کرده: 250 گرم ، جو پوست کنده: 1.5 لیوان ، ماست: 2.5 کیلو ، سبزی معطر: شامل نعنا، ترخون، مرزه،تره و جعفری: یک کیلو، روغن: به میزان لازم ، نمک و فلفل: به اندازه لازم ، نعنا داغ: 3 قاشق غذاخوری، پیاز:2عدد، سیر داغ: یک قاشق غذاخوری
طرز تهیه: ابتدا نخود و جو پوست گرفته را از شب قبل خیس کرده و در این فاصله چند بارآب آن را عوض کنید. سبزیها را هم شسته و خرد کنید و نخود و جو را روی حرارت بگذارید تا پخته شود.سپس برنج و سبزی را هم به آن افزوده و بعد از جوش آمدن حرارت را کم کنید و بگذارید آش با حرارت ملایم پخته شود.نمک و فلفل را اضافه کرده و بگذارید آش جا بیفتد. در مرحله بعد پیاز را رنده کنید وبا گوشت چرخ کرده و نمک و فلفل مخلوط کنید و خوب ورز دهید و به صورت کوفته ریزه، آماده کنید و ده دقیقه قبل از پخت نهایی کوفتهها را در آش بریزید و بگذارید پخته شود. ماست و تخم مرغ را در یک ظرف بریزید و به آن نمک و فلفل اضافه کنید و با یک همزن خوب بزنید تا صاف و یکدست شود. بعد آن را روی حرارت بگذارید تا بجوشد و آن را هم به آش اضافه کنید و اجازه دهید چند دقیقه دیگر با هم بجوشند و غلیظ شوند. یک عدد پیاز را خرد کرده و سرخ کنید. آش را در ظرف مناسبی کشیده و روی آن را با نعنا داغ، سیر داغ و پیاز داغ تزئین و سرو کنید. این آش از غذاهای محلی آذربایجان است.
تازه ها
گوناگون
پیشنهاد سردبیر
گزارش «جامجم» درباره دستاوردهای زبان فارسی در گفتوگو با برخی از چهرههای ادب معاصر
فارسی، زبان گفتوگوی جهان
معاون وزیر بهداشت:
