آشپزخانه سلا‌مت

استخوان‌های محکم با شوید

مصرف انواع سبزی‌های تازه برای سلامتی انسان ضروری است و همواره از سوی پزشکان و متخصصان تغذیه توصیه می‌شود؛ یکی از این سبزی‌های بسیار مفید شوید است. شوید گیاهی است یک ساله که به ارتفاع 30 سانتی‌متر و گاهی یک متر نیز می‌رسد. این گیاه در اکثر نقاط دنیا ازجمله قسمت‌های جنوب اروپا، ایران، ‌مصر، آمریکا و چین پرورش داده می‌شود. برگ‌های تازه و خشک شده این گیاه مانند زیره سیاه، معطر بوده و برای طعم‌دهی در خیلی از غذاها به کار برده می‌شوند. در ایران از ایام قدیم این سبزی در بسیاری از غذاها مصرف می‌شده است. به علت معطر بودن شوید، در تزیین غذا، انواع سالادها، سوپ‌ها وغذاهای دریایی استفاده می‌شود. تخم شوید به عنوان ادویه و چاشنی در غذاها کاربرد دارد.
کد خبر: ۲۵۸۶۳۷

همین طور در طب سنتی ایرانی نیز از این گیاه در درمان بیماری‌های مختلف استفاده می‌شده است.

درون شوید

شوید حاوی کلسیم فراوان است؛ علاوه بر کلسیم، شوید منبع خوبی از فیبر ، منیزیم، آهن و منگنز است.  شوید دارای 5/2 تا 4 درصد اسانس است که مقدار آن براساس منطقه جغرافیایی و فصل تغییر می‌کند و تا 7/7 درصد هم می‌رسد. قسمت اعظم اسانس میوه شوید، د  کارن، لیمونن و آلفافلاندرن است که هر سه حدود 90 درصد اسانس را شامل می‌شوند.

10 خاصیت شوید

1- شوید به عنوان طعم‌دهنده و معطرکننده در صنایع غذایی و فرآورده‌‌های آرایشی  بهداشتی مورد استفاده قرار می‌‌گیرد. این گیاه به صورت فرآورده‌های دارویی نیز در بازار یافت می‌شود.

2- شوید در درمان سوءهاضمه، نفخ (بویژه نفخ کودکان) و دردهای روده‌ای استفاده می‌شود.

3- شوید یک  آنتی‌اکسیدان قوی است که سلول‌های بدن را از آسیب رادیکال‌های آزاد حفظ می‌کند به همین خاطر خواص ضدسرطانی دارد. 

4- شوید می‌تواند انواع خاصی از مواد سرطان‌زا را که در دود سیگار، دود زغال چوب و دود ناشی از سوختن آشغال‌ها وجود دارد، خنثی کند.

5- روغن‌های فرار میوه شوید (یا همان اسانس شوید) دارای اثرات ضدباکتریایی است. 

6- شوید یک منبع بسیار خوب از کلسیم است. به همین علت مصرف این سبزی برای جلوگیری از کاهش تراکم استخوانی و پوکی استخوان، بسیار مفید است.

7- از شوید برای دل درد در حیوانات نیز سود برده می‌شود و دامداران قدیم بخوبی از این موضوع آگاه بودند. این افراد آرام کردن نفخ و دل درد گوسفند و بز مقدار کمی (حدود 30 گرم) تخم شوید به آنها می‌دادند تا بخورند.

8- در مورد بیمارانی که مبتلا به استفراغ شدید هستند و هیچ غذایی حتی آب را نمی‌توانند تحمل کنند و بلافاصله استفراغ می‌کنند، بهترین درمان شوید است. این بیماران باید دم کرده شوید را آهسته آهسته بنوشند.

9- در چین، شوید را برای کمردردهایی که به علت گرفتگی عضلانی باشد به کار می‌برند.

10- در طب سنتی ایرانی از شوید برای افزایش ترشح شیر و درمان قولنج نوزادان، سرفه، درد معده، بواسیر، بی‌خوابی، یرقان، درمان زخم‌ و بادشکن استفاده می‌شده است.

newsQrCode
ارسال نظرات در انتظار بررسی: ۰ انتشار یافته: ۰

نیازمندی ها