علت طعم تند فلفل کشف شد

گیاه فلفل این ماده را به عنوان یک مکانیزم دفاعی در مقابل نوعی قارچ انگل و گونه ای حشره مورد استفاده قرار می دهد.

نتایج این تحقیقات که در مجله علمی PNAS منتشر شده است نشان می دهد که گونه ای قارچ انگل با عنوان "فوساریوم" به دانه های گیاه پیش از آنکه بتوانند توسط پرندگان خورده شوند حمله می کند. این قارچ میکروبی از طریق سوراخهای کوچکی که نوعی حشره روی پوست گیاه ایجاد می کند وارد آن می شود و زندگی انگلی خود را آغاز می کند.

این حشره "همیپتران" نام دارد که همانند این قارچ از قندها و چربی ها مصرف می کند اما زمانی که فلفل ماده کپسایسینوئید که مسئول طعم تند این گیاه است را تولید می کند می تواند در مقابل هجوم این حشره و قارچ از خود دفاع کند.

مهر