یک گیاه پرخاصیت برای بیماران قلبی

میلانی می‌افزاید: همین مقدار بامیه (نصف‌لیوان)‌ دارای 460 واحد ویتامین A است و به لحاظ این که یکی از ویتامین‌های محلول در چربی است اعمال بسیار گسترده‌ای را در بدن انجام می‌دهد که از رشد تا تقویت سیستم ایمنی و سیستم بینایی را شامل می‌شود. به همین دلیل می‌توان گفت چون مقدار ویتامین A و C در این سبزی بالاست، می‌تواند ماده غذایی مناسبی برای کودکان در حال رشد محسوب شود.

«مادران قبل و بعد از بارداری و افرادی که به لحاظ رشدی دچار وقفه شده‌اند، می‌‌توانند با مصرف این سبزی، کمک شایانی به بدن خود کنند.» این کارشناس ارشد تغذیه با اشاره به این مطلب یادآور می‌شود: هر نصف لیوان بامیه حاوی 2 گرم فیبر است.

وی خاطرنشان می‌کند: فیبر داخل بامیه جزو فیبرهای محلول محسوب می‌شود که وقتی در دستگاه گوارش قرار می‌گیرند، نمک‌های صفراوی را جذب و باعث دفع این نمک‌ها می‌شوند و در نتیجه این نمک‌های حاوی کلسترول وقتی به دستگاه گوارش به فیبرهای غذایی متصل می‌شوند دیگر مجددا وارد جریان خون نمی‌شوند و این گونه است که برای کلسترول و چربی خون مفید تلقی می‌شوند، به همین دلیل افرادی که دارای فشارخون بالا، چربی خون و کلسترول بالای خون هستند، می‌توانند با مصرف <بامیه> کمک درمانی مفید داشته باشند.

مصرف بامیه در دیابتی‌ها

«افراد دیابتیک نیز که بایستی سرعت جذب قند مواد غذایی در دستگاه گردش خونشان پایین باشد، «فیبر» موجود در بامیه این امکان را به وجود می‌آورد که قند موجود در مواد غذایی به آرامی وارد گردش خون شود و فرد افزایش سریع قند خون نداشته باشد به همین جهت افرادی که مبتلا به دیابت نوع 2 هستند، می‌توانند برای کاهش قند خونشان از بامیه استفاده کنند، میلانی با اظهار این مطلب یادآور می‌شود: این مقدار بامیه (نصف لیوان)‌ حاوی 130میلی‌گرم ویتامین C است که بدن انسان در طول روز به 100 میلی‌گرم ویتامین C احتیاج دارد. بنابراین شاهد آن هستیم که بامیه دارای ویتامین C بالایی است و افرادی که به دنبال شادابی پوست خود هستند، می‌توانند با مصرف آن، پوست خود را طراوت بخشند.

ولی آنچه در این خصوص حائز اهمیت است این که ویتامین A و C به حرارت حساس هستند. پس هرچه بامیه به صورت خام مصرف شود، بهتر و پرویتامین‌تر خواهد بود.

میلانی می‌گوید: اگر افراد قادر به مصرف خام این سبزی نیستند، می‌توانند با قرار دادن این سبزی روی حرارت ملایم و ظروف دربسته، ترجیحا آن را بخارپز کنند و تا جایی که امکان دارد از خرد کردن آن بپرهیزند تا بدین طریق ویتامین بیشتری را جذب بدنشان کنند.

یکی از ویژگی‌‌های مفید فیبرهای غذایی، احتباس آب در خود است که افرادی که دارای لوله‌های گوارشی تنبلی هستند و از عارضه یبوست در رنج می‌باشند، می‌توانند از این فرصت استفاده کنند و با مصرف بامیه مشکل خود را حل کنند، چراکه گرما، می‌تواند مزید بر یبوست شود.

همچنین بامیه به دلیل داشتن اسیدفولیک، عامل موثر ضد سرطان دستگاه گوارش محسوب می‌شود و دختران در دوران بلوغ، پیش از بلوغ، سالمندان و زنان باردار می‌توانند از این سبزی مفید استفاده کنند.

اسیدفولیک موجود در بامیه باعث کاهش هموسیستئین خون می‌شود و اگر هموسیستئین خون بالا باشد شخص مستعد بیماری‌های قلبی، عروقی، خون و سکته می‌شود.

گفتنی است: این مقدار از بامیه حاوی 50‌میلی‌گرم کلسیم و 256 میلی‌گرم پتاسیم است که منبع خوب کلسیم به شمار می‌رود و عملکرد گردش خون را بهتر می‌کند.

میلانی در پایان درخصوص مصرف مواد غذایی تازه توصیه کرده و متذکر می‌شود: در برخی از فصول، برخی از سبزیجات همچون بامیه نایاب می‌شوند و به اصطلاح فصل آنها به اتمام می‌رسد که افراد می‌توانند با شستن بامیه‌ها و قرار دادن آنها در یک سبد فلزی در قابلمه‌ای کم‌آب، آنها را بخارپز کنند تا حدی که کمی بافت بامیه‌ها نرم شود تا بدین وسیله این ماده غذایی آنزیم‌زدایی شود و بتوانند آن را در فریزر نگهداری کنند.