گواردیولا چگونه برترین مربی تاریخ شد؟
رازهای کوچک برای یک آشپزخانه بزرگ
از قدیم میگویند آشپزخانه قلب خانه است اما همین قلب خانه گاهی به یک جنگل شلوغ تبدیل میشود. ریختوپاش، سبزیهای پلاسیده، ظروف کثیف روی هم و... در این حالت فکر کنید غذا هم آماده شده است. واقعا غذا خوردن در چنین وضعیتی لذتی دارد؟ مسلما خیر، ولی باور کنید با چند ترفند ساده میتوان هم آشپزی را سریعتر کرد و هم آشپزخانه را مرتب نگه داشت.
سبزیجات همیشه تازه: ترفندی با حوله کاغذی
فرض کنید میخواهید برای شام سبزی خوردن سر سفره بگذارید اما سبزیها پلاسیدهاند و شما مجبورید دوباره به بازار بروید. برای اینکه دیگر با این مشکل مواجه نشوید باید سبزیها را بعد از شستن خشک کنید و داخل کیسه زیپدار با کمی حوله کاغذی قرار دهید. حوله رطوبت اضافی را جذب میکند و سبزیها تا چند روز تازه و شاداب میمانند.
پیازه و سیر آماده: سرعت در آشپزی روزمره
خیلی وقتها زمانی که به خانه میرسید، متوجه میشوید برای درستکردن شام به پیاز و سیر نیاز دارید که آماده نیست. اگر پیاز و سیر را خرد کنید و داخل ظرف دردار یا کیسه فریزر نگه دارید، تنها کافی است مقدار لازم را بردارید. برای مثال، برای یک خورش قیمه سریع، همین پیاز و سیر آماده باعث میشود غذا ظرف نیم ساعت آماده شود، نه چند ساعت!
مواد خشک در ظروف شفاف: نظم و آرامش
آرد، برنج، ماکارونی یا حبوبات را در ظروف شفاف و دردار نگه دارید. تصور کنید شب مهمان دارید و میخواهید آش بپزید. دیگر لازم نیست همه کابینتها را بگردید؛ کافی است ظرف برنج یا حبوبات را بردارید و دقیقا همان مقدار که لازم دارید را استفاده کنید. میتوانید روی هر ظرف برچسب بزنید تا بچهها هم در پیدا کردن مواد کمک کنند.
گوشت و مرغ مزهدار؛ یک قدم جلوتر در آشپزی
مثلا تصمیم گرفتهاید برای ناهار کباب لقمه درست کنید. اگر گوشت را از شب قبل مزهدار کرده باشید و در یخچال یا فریزر نگه دارید، صبح فقط کافی است آن را سرخ کنید. این کار باعث میشود غذا خوشمزهتر شود و زمان زیادی صرف آمادهسازی آن نکنید. حتی مرغ سوخاری یا خورش مرغ هم با همین روش خوشمزه میشوند.
تخته برش و ظروف تمیز با سرکه؛ سالم و خوشبو
بعد از خرد کردن سبزیجات، گوشت یا پیاز، روی تخته برش کمی سرکه یا آبلیمو بریزید و با دستمال پاک کنید. برای مثال، وقتی پیاز را خرد کردهاید و بوی آن هنوز هم روی تخته مانده، این روش بوی بد را از بین میبرد و آن را ضدعفونی میکند. همین کار باعث میشود بوی غذاهای قبلی به غذاهای بعدی منتقل نشود.
یخچال هوشمند، هر چیزی سر جای خودش
میوه و سبزیجات را در کشوی مخصوص، گوشت و مرغ در پایینترین طبقه و مواد کنسروی یا آماده را در طبقات بالاتر قرار دهید. تصور کنید میخواهید برای شام سالاد درست کنید؛ با همین نظم ساده، میوه و سبزیجات همیشه تازه و دم دست هستند و دیگر لازم نیست دنبال آنها در یخچال بگردید و مواد خراب را دور بریزید.
سسها و چاشنیها؛ یک قاشق خوشمزگی
یک یا دو نوع سس خانگی درست کنید و داخل شیشه دردار در یخچال نگه دارید. مثلا سس گوجه یا سس سبزیجات. وقتی یک پاستای سریع درست میکنید، تنها یک قاشق از این سس کافی است تا طعم غذا چند برابر بهتر شود. رعایت همین یک نکته کوچک باعث میشود حتی یک شام ساده، را شبیه غذاهای رستورانی میکند.
آمادهسازی قبل از آشپزی؛ راز آشپزهای حرفهای
قبل از روشن کردن گاز، همه چیز را آماده کنید. سبزیجات خرد شده، گوشت مزهدار شده، ادویهها و ظرفها.
مثلا برای درست کردن خورش قیمه، لپهها را از قبل خیس کنید، پیاز و سیبزمینی خرد شده را آماده داشته باشید و گوشت مزهدار شده را کنار دست بگذارید.
وقتی همه چیز آماده باشد، آشپزی مثل یک بازی لذتبخش میشود و تمیز و بدون استرس جلو میرود.
با رعایت همین نکات ساده، آشپزی از یک کار خستهکننده همیشگی به یک تجربه خوشایند و سریع تبدیل میشود.
فرض کنید میخواهید برای شام سبزی خوردن سر سفره بگذارید اما سبزیها پلاسیدهاند و شما مجبورید دوباره به بازار بروید. برای اینکه دیگر با این مشکل مواجه نشوید باید سبزیها را بعد از شستن خشک کنید و داخل کیسه زیپدار با کمی حوله کاغذی قرار دهید. حوله رطوبت اضافی را جذب میکند و سبزیها تا چند روز تازه و شاداب میمانند.
پیازه و سیر آماده: سرعت در آشپزی روزمره
خیلی وقتها زمانی که به خانه میرسید، متوجه میشوید برای درستکردن شام به پیاز و سیر نیاز دارید که آماده نیست. اگر پیاز و سیر را خرد کنید و داخل ظرف دردار یا کیسه فریزر نگه دارید، تنها کافی است مقدار لازم را بردارید. برای مثال، برای یک خورش قیمه سریع، همین پیاز و سیر آماده باعث میشود غذا ظرف نیم ساعت آماده شود، نه چند ساعت!
مواد خشک در ظروف شفاف: نظم و آرامش
آرد، برنج، ماکارونی یا حبوبات را در ظروف شفاف و دردار نگه دارید. تصور کنید شب مهمان دارید و میخواهید آش بپزید. دیگر لازم نیست همه کابینتها را بگردید؛ کافی است ظرف برنج یا حبوبات را بردارید و دقیقا همان مقدار که لازم دارید را استفاده کنید. میتوانید روی هر ظرف برچسب بزنید تا بچهها هم در پیدا کردن مواد کمک کنند.
گوشت و مرغ مزهدار؛ یک قدم جلوتر در آشپزی
مثلا تصمیم گرفتهاید برای ناهار کباب لقمه درست کنید. اگر گوشت را از شب قبل مزهدار کرده باشید و در یخچال یا فریزر نگه دارید، صبح فقط کافی است آن را سرخ کنید. این کار باعث میشود غذا خوشمزهتر شود و زمان زیادی صرف آمادهسازی آن نکنید. حتی مرغ سوخاری یا خورش مرغ هم با همین روش خوشمزه میشوند.
تخته برش و ظروف تمیز با سرکه؛ سالم و خوشبو
بعد از خرد کردن سبزیجات، گوشت یا پیاز، روی تخته برش کمی سرکه یا آبلیمو بریزید و با دستمال پاک کنید. برای مثال، وقتی پیاز را خرد کردهاید و بوی آن هنوز هم روی تخته مانده، این روش بوی بد را از بین میبرد و آن را ضدعفونی میکند. همین کار باعث میشود بوی غذاهای قبلی به غذاهای بعدی منتقل نشود.
یخچال هوشمند، هر چیزی سر جای خودش
میوه و سبزیجات را در کشوی مخصوص، گوشت و مرغ در پایینترین طبقه و مواد کنسروی یا آماده را در طبقات بالاتر قرار دهید. تصور کنید میخواهید برای شام سالاد درست کنید؛ با همین نظم ساده، میوه و سبزیجات همیشه تازه و دم دست هستند و دیگر لازم نیست دنبال آنها در یخچال بگردید و مواد خراب را دور بریزید.
سسها و چاشنیها؛ یک قاشق خوشمزگی
یک یا دو نوع سس خانگی درست کنید و داخل شیشه دردار در یخچال نگه دارید. مثلا سس گوجه یا سس سبزیجات. وقتی یک پاستای سریع درست میکنید، تنها یک قاشق از این سس کافی است تا طعم غذا چند برابر بهتر شود. رعایت همین یک نکته کوچک باعث میشود حتی یک شام ساده، را شبیه غذاهای رستورانی میکند.
آمادهسازی قبل از آشپزی؛ راز آشپزهای حرفهای
قبل از روشن کردن گاز، همه چیز را آماده کنید. سبزیجات خرد شده، گوشت مزهدار شده، ادویهها و ظرفها.
مثلا برای درست کردن خورش قیمه، لپهها را از قبل خیس کنید، پیاز و سیبزمینی خرد شده را آماده داشته باشید و گوشت مزهدار شده را کنار دست بگذارید.
وقتی همه چیز آماده باشد، آشپزی مثل یک بازی لذتبخش میشود و تمیز و بدون استرس جلو میرود.
با رعایت همین نکات ساده، آشپزی از یک کار خستهکننده همیشگی به یک تجربه خوشایند و سریع تبدیل میشود.
تازه ها
پیشنهاد سردبیر
خرید و فروش غیرقانونی انواع حیوانات و پرندگان کمیاب ادامه دارد
