تشخیص میوه و سبزیجات مرغوب

پیاز: در سه رنگ سفید، صورتی متمایل به بنفش و قرمز موجود است. صورتی و قرمز رطوبت کمتر و عطر و تندی بیشتری دارند. سفید آبدارتر و معمولاً شیرین‌تر است و به همین دلیل نرم‌تر بوده، زودتر کپک می‌زند. هر سه باید پوستی خشک داشته باشند. اگر پوستشان جدا شده باشد نشانه ماندگی است. دقت کنید سبز نباشند و جوانه نزده باشند. پیاز بنفش مناسب برای غذاهای سرخ کردنی و تهیه پیازداغ و سفید برای تهیه سالاد و همراه با کباب استفاده می‌شود.

قارچ: پایه و کلاهک آن باید کاملاً به هم چسبیده و یکدست باشد و لکه و ترکی در آن دیده نشود.

گلابی: اندکی فشار بر آن وارد کنید اگر نرم باشد نشانه رسیدگی و پرآبی آن است.

کاهو: وسط آن را حتما نگاه کنید تا در صورت وجود آفت و شته پولتان هدر نرفته باشد. هر چه ساقه کوتاه و نازک باشد کاهو جوان‌تر است و برگ‌هایش نیز نازک‌تر وخوش‌خوراک‌تر.

بادمجان: پوست بنفش متمایل به تیره، خوشرنگ، براق و صاف دارد، نه چروک و نرم. در صورت مالیدن آنها به هم باید صدای قژقژ به گوش برسد.

گریپ‌فروت: هر چه پوست آن کلفت‌تر باشد پرآب‌تر است. انتهای آن را که زمانی به ساقه متصل می‌شده بررسی کنید؛ اگر برآمده، ناصاف و پرچین و شکن بود، نشانه ضخامت پوست آن و در نتیجه پرآبی و رسیدگی گریپ‌فروت است.

فلفل دلمه‌ای: باید مثل بادمجان پوستی صاف و سفت داشته باشد. نرمی و چروک بر پوست آن نشانه ماندگی است.

خیار: خیارهای قلمی، سفت و یکدست بهترند. رنگ هر دو نوع باید سبز و فقط اندکی متمایل به تیرگی باشد. رنگ‌های زرد یا خیلی تیره مرغوب نیستند. دقت کنید شل و چروکیده نباشند.

هویج: باید سفت، قلمی و بدون وجود شکاف یا ترک باشد. هر قدر نارنجی‌تر باشد مغذی‌تر است.

انبه: در رنگ‌هایی میان زرد و سبز موجود است. بوی انبه رسیده کاملا معلوم است و اگر محل اتصال آن به درخت را بو کنید، بوی بیشتری می‌دهد. انبه رسیده و شیرین نرم است و پوستی صاف دارد. پوست چروکیده نشانه ماندگی است. اگر کمی کال‌تر بخرید، ماندگارتر است و در هوای گرم رسیده می‌شود.

رشید حسام ‌‌/ ‌‌جام‌جم