سوپ بروکلی، دستگاه گوارش را بیمه می‌کند

آرد: نصف پیمانه

آب مرغ یا آب گوشت: نصف پیمانه

کلم بروکلی (خرد شده)‌:‌ 50 گرم

هویج پخته (پوره شده)‌: یک قاشق غذاخوری

پودر جوز هندی: به مقدار دلخواه

پنیر چدار: 60 گرم

نمک و فلفل: به مقدار لازم

طرز تهیه: ابتدا پیازهای خرد شده را با یک قاشق کره آب شده مخلوط کنید و کنار بگذارید. سپس باقی کره را درون یک ظرف ریخته و روی حرارت ملایم بگذارید. آرد را به آن اضافه کنید و حدود 5 ـ3 دقیقه به هم بزنید. سپس آب مرغ یا گوشت را به ظرف اضافه کنید. حرارت را کم کنید و بگذارید حدود 20 دقیقه بجوشد. حالا کلم بروکلی، هویج و بعد پیاز را که کنار گذاشته بودید، به مواد درون ظرف اضافه کنید. حدود 20 تا 25 دقیقه منتظر شوید تا سبزیجات کاملا پخته و نرم شود. نمک و فلفل را به اندازه دلخواه به آن اضافه کنید. در این حال سوپ باید کاملا غلیظ شده باشد. مواد را داخل مخلوط‌کن بریزید. خوب به هم بزنید تا حالت پوره پیدا کند، سپس دوباره به قابلمه برگردانید. حرارت را کمی زیاد کنید و پنیر چدار را به آن اضافه کنید. بگذارید تا مواد کاملا حالت یکنواخت پیدا کند. وقتی آماده شد، به اندازه دلخواه به آن جوز هندی بزنید و پس از تزئین، سرو کنید.

از آنجا که این سوپ کالری بالایی دارد، برای کسانی که از رژیم‌های کاهش وزن استفاده می‌کنند یا چربی خون بالا دارند، توصیه نمی‌شود.

فواید غذایی بروکلی به همراه در دسترس بودن آن باعث شده است به عنوان یک سبزی جای خود را براحتی در میان غذاها باز کند. بروکلی حاوی مقدار فراوانی ویتامین C است که به جذب آهن در بدن کمک می‌کند. از آب مروارید جلوگیری کرده و علائم سرماخوردگی را تخفیف می‌دهد. پتاسیم موجود در آن به افرادی که می‌خواهند به جنگ فشار خون بروند، کمک می‌کند و در عین حال مقدار کلسیم موجود در آن از پوکی استخوان جلوگیری می‌کند. کلم بروکلی حاوی فیبر بالایی است که موجب سلامت دستگاه گوارش و کاهش کلسترول می‌شود. در سال‌های اخیر نقش برخی مواد موجود در بروکلی، توجه همه را به خود جلب کرده است. به عنوان مثال ایندول ـ 3ـ کربینول توجه کسانی را که به دنبال راهی برای پیشگیری از سرطان‌های واسبته به هورمون مانند سرطان‌های سینه و پروستات هستند، جلب کرده است.

سولفورافان موجود در بروکلی به افزایش سطح آنزیم‌هایی که در پیشگیری از ابتلا به سرطان نقش دارند، موثر است؛ در حالی که بتاکاروتن موجود در آن در بدن به ویتامین A تبدیل می‌شود که به عنوان یک آنتی‌اکسیدان رادیکال‌های آزاد سمی را از بین می‌برد. نصف پیمانه بروکلی پخته شده (78 گرم)‌ حاوی 27 کالری است و 3 گرم فیبر دارد.

لادن هومند