طرز تهیه کاپ‌کیک شکلات تلخ با کرم کره بادام‌زمینی
کاپ‌کیک شکلات تلخ با کرم کره بادام‌زمینی یکی از دسر‌های خوشمزه و جذاب برای علاقه‌مندان به شکلات و طعم بادام‌زمینی است.
جام جم آنلاین - کاپ‌کیک شکلات تلخ با کرم کره بادام‌زمینی بافتی نرم و مرطوب دارد و با کرمی لطیف و خامه‌ای و تکه‌های شکلاتی ترد تزئین می‌شود.
مواد اولیه کاپ‌کیک شکلاتی
آرد سفید: ۱۲۵ گرم
پودر کاکائوی تلخ و بدون شکر: ۴۲ گرم
جوش شیرین: ۱ قاشق چای‌خوری
بیکینگ‌پودر: نصف قاشق چای‌خوری
نمک: نصف قاشق چای‌خوری
روغن مایع: ۸۰ میلی‌لیتر
شکر: ۲۰۰ گرم
تخم‌مرغ بزرگ: ۱ عدد
عصاره وانیل: ۱ قاشق چای‌خوری
باترمیلک: ۱۲۰ میلی‌لیتر (شیر را با آب‌لیمو یا سرکه مخلوط کن و ۵ تا ۱۰ دقیقه در دمای محیط بگذار تا کمی غلیظ و بریده‌بریده شود. سپس آن را در دستور استفاده کن.)
آب داغ یا قهوه داغ: ۱۲۰ میلی‌لیتر
مواد اولیه کرم کره بادام‌زمینی
کره بدون نمک و نرم‌شده: ۷۱ گرم
کره بادام‌زمینی خامه‌ای: ۲۵۰ گرم
پودر قند: ۱۲۰ گرم
خامه پرچرب: ۸۰ میلی‌لیتر
عصاره وانیل: ۱ قاشق چای‌خوری
نمک: یک‌چهارم قاشق چای‌خوری
شکلات‌های ترد خردشده با طعم کره بادام‌زمینی: به میزان دلخواه
طرز تهیه کاپ‌کیک شکلات تلخ با کرم بادام‌زمینی
۱- آماده کردن فر: فر را روی ۱۷۷ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید. قالب مافین را با کپسول‌های کاغذی بپوشانید. این دستور حدود ۱۴ تا ۱۶ کاپ‌کیک آماده می‌کند.
۲- ترکیب مواد خشک: آرد و پودر کاکائو و جوش شیرین و بیکینگ‌پودر و نمک را در یک کاسه مخلوط کنید.
۳- ترکیب مواد تر: در ظرفی جداگانه روغن و شکر و تخم‌مرغ و وانیل و باترمیلک را با همزن دستی مخلوط کنید تا یکدست شوند. سپس مواد خشک را اضافه کنید و آب داغ یا قهوه داغ را داخل مواد بریزید. هم بزنید تا مایه یکدستی به دست آید. مایه این کاپ‌کیک نسبتاً رقیق است.
۴- پخت کاپ‌کیک‌ها: مایه را داخل کپسول‌ها بریزید و هر کدام را تا دو سوم حجم پر کنید. قالب را به مدت ۲۰ تا ۲۲ دقیقه در فر قرار دهید. برای اطمینان از پخت یک خلال دندان در مرکز کاپ‌کیک فرو کنید. اگر تمیز بیرون آمد کاپ‌کیک آماده است.
۵- خنک کردن: پس از خارج کردن قالب از فر حدود ۱۰ دقیقه صبر کنید. سپس کاپ‌کیک‌ها را روی توری قرار دهید تا کاملاً خنک شوند. پیش از تزئین باید هیچ گرمایی در آنها باقی نمانده باشد.
۶- آماده کردن کرم بادام‌زمینی: کره نرم‌شده را حدود ۲ دقیقه با همزن بزنید تا حالت خامه‌ای پیدا کند. کره بادام‌زمینی و پودر قند و خامه و وانیل و نمک را اضافه کنید. ابتدا با سرعت کم هم بزنید و سپس سرعت را افزایش دهید و حدود ۳ دقیقه دیگر ادامه دهید تا کرمی لطیف و یکدست به دست آید. اگر کرم بیش از حد رقیق بود کمی پودر قند و اگر بیش از حد غلیظ بود اندکی خامه اضافه کنید.
۷- تزئین و سرو: کرم را با قیف روی کاپ‌کیک‌های خنک‌شده بریزید. در صورت تمایل شکلات‌های ترد خردشده با طعم کره بادام‌زمینی را روی کرم بپاشید.
نکته: کاپ‌کیک‌های آماده را در ظرف دربسته داخل یخچال نگهداری کنید و حداکثر طی ۳ روز مصرف کنید. برای رسیدن به بافتی نرم و مرطوب مواد اولیه بهتر است هم‌دمای محیط باشند.
گفت و گو
«جامجم» در گفتوگو با رئیس مرکز ملی پیشبینی و مدیریت بحران مخاطرات وضع هوای سازمان هواشناسی، آخرین پیشبینیها از وضعیت بارش کشور و پیامدهای النینو را بررسی می‌کند
پاییز پربارش چه شد؟/ بارندگی زمستان چقدر خواهد بود؟
کمال تبریزی در گفتگوی اختصاصی با «جامجم»:
سینمای مقاومت از فیلمنامه جان می‌گیرد
ابراهیم قاسمپور در گفتوگو با روزنامه «جامجم»: