جام جم آنلاین - اگر به دنبال یک
دسر خاص برای دورهمی‌های خانوادگی و میزبانی از یک دوست خاص هستید
چیزکیک کاراملی انتخابی وسوسه‌کننده است. ترکیب بی‌نظیر سس کارامل لطیف شکلات آب‌شده و گردو روی بستری از بیسکویت شکلاتی و پنیر خامه‌ای بافتی خلق می‌کند که هر برش آن میتواند ستاره میز پذیرایی باشد.
مواد اولیه
برای پایه چیزکیک:
۲۲ عدد بیسکویت شکلاتی کرمدار
۷۰ گرم کره ذوب شده
۱۰۰ گرم گردوی پکان خرد شده
برای مایه چیزکیک:
۹۰۰ گرم پنیر خامه‌ای پرچرب
۲۰۰ گرم شکر قهوه‌ای
۲۴۰ گرم خامه ترش
۱ قاشق چایخوری عصاره وانیل
۱ قاشق چایخوری آب لیموترش
۳ عدد تخم مرغ
۲۵۰ میلی‌لیتر کارامل
برای تزیین:
۱۰۰ گرم شکلات شیری یا نیمه تلخ
۱۰۰ گرم گردوی پکان خرد شده
۱۰۰ میلی‌لیتر سس کارامل
طرز تهیه
۱- فر را روی دمای ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید.
۲- بیسکویت‌های شکلاتی را کاملا پودر کرده و با کره ذوب شده مخلوط کنید. مواد را کف قالب کمربندی ۲۳ سانتی‌متری بریزید و با پشت قاشق فشرده کنید.
۳- قالب را به مدت ۱۰ دقیقه در فر قرار دهید تا پایه کمی سفت شود. سپس آن را خارج کرده و نیمی از گردوی خرد شده را روی سطح پایه پخش کنید.
۴- پنیر خامه‌ای را با شکر قهوه‌ای بزنید تا کاملا نرم و یکدست شود. خامه ترش وانیل و آب لیموترش را اضافه کنید و دوباره هم بزنید.
۵- تخم مرغ‌ها را یکی یکی اضافه کنید و فقط در حد مخلوط شدن هم بزنید تا بافت چیزکیک لطیف باقی بماند.
۶- نیمی از مایه چیزکیک را روی پایه بریزید. سپس سس کارامل را روی آن پخش کنید و بقیه مایه را اضافه کنید.
۷- قالب را داخل سینی حاوی آب داغ قرار دهید و حدود ۶۰ تا ۷۰ دقیقه در فر بپزید تا مرکز چیزکیک کمی لرزش داشته باشد.
۸- پس از خاموش کردن فر در آن را نیمه‌باز بگذارید و اجازه دهید چیزکیک به آرامی خنک شود. سپس حداقل ۶ ساعت در یخچال قرار دهید.
۹- شکلات را ذوب کنید.
۱۰- پس از سرد شدن کامل چیزکیک روی آن را با سس کارامل گردو و شکلات ذوب شده تزیین کنید.
نکات طلایی
استفاده از شکر قهوه‌ای طعمی نزدیک‌تر به کارامل ایجاد می‌کند.
اگر سس کارامل خانگی در دسترس دارید نتیجه نهایی خوش‌عطرتر خواهد شد.
برای جلوگیری از ترک خوردن سطح چیزکیک همه مواد باید هم‌دمای محیط باشند.
این دسر یک روز پس از تهیه طعم و بافت بهتری پیدا می‌کند و برای پذیرایی رسمی گزینه‌ای ایده‌آل است.
