آغاز عرضه گوشت سرد از امروز

عباس عباسی در گفت‌وگو با مهر با بیان این‌که طرح پیش‌سرد کردن لاشه‌های گاوی مهرماه سال قبل در تمامی کشتارگاه‌های دو استان‌ تهران و البرز انجام شد، اظهار کرد: قرار شد به دنبال این اقدام در اردیبهشت‌‌ماه ۹۴ این طرح برای لاشه‌های گوسفندی اجرا شود، اما چون تجهیزات پیش‌سرد چند کشتارگاه در موعد مقرر کامل نشده بود، به درخواست آنها اجرای طرح دو ماه به تعویق افتاد.وی اضافه کرد: در طرح مذکور لاشه دام در پیش‌سرد کشتارگاه‌ها به مدت ۲۴ ساعت در دمای صفر تا چهار درجه سانتی‌گراد نگهداری می‌شود و سپس توسط خودرو‌های سردخانه‌دار به قصابی‌ها یا مراکز بسته‌بندی حمل می‌شود. عباسی درباره مباحث مطرح شده از سوی برخی مسئولان مبنی بر این‌که اجرای طرح پیش‌سرد کردن گوشت باعث افزایش قیمت آن در بازار خواهد شد، گفت: چنین اتفاقی رخ نمی‌دهد.

کسانی که این مباحث را مطرح می‌کنند، مدعی هستند لاشه‌هایی که در پیش‌سرد قرار می‌گیرد، وزن آنها کاهش پیدا می‌کند، اما این موضوع صحت ندارد.این مقام مسئول با اشاره به این‌که قرار گرفتن لاشه در پیش‌سرد سبب از میان رفتن عوامل بیماری‌زایی خواهد شد که ممکن است در آن وجود داشته باشد، گفت: علاوه بر این، طی این فرآیند گوشت تردتر و خوش‌طعم‌تر خواهد شد. عباسی توصیه سازمان دامپزشکی به مردم را مورد اشاره قرار داد و اضافه کرد: مردم گوشت را مستقیما بعد از کشتار مصرف نکنند و حتما آن را ۲۴ ساعت در یخچال نگهداری کنند، ضمن این‌که جگر باید ۴۸ ساعت در یخچال نگهداری و سپس مصرف شود.

وی افزود: همچنین مردم گوشت موردنیاز خود را از کشتارگاه‌هایی که خارج از شبکه نظارتی دامپزشکی هستند، تهیه نکنند.