روغن‌های مایع معمولی برای سرخ کردن، ممنوع!

وی درخصوص مصرف روغن‌های نباتی جامد گفت: این روغن‌ها به دلیل داشتن اسیدهای چرب اشباع می‌توانند موجب افزایش احتمال بروز بیماری‌های قلبی و عروقی، افزایش کلسترول خون و تصلب شرایین شوند.

وی تصریح کرد: روغن‌های حیوانی حتی اگر در بسته‌بندی معتبر ‌موجود باشند، به دلیل وجود اسیدهای چرب اشباع و کلسترول بالا می‌توانند زمینه‌ساز بیماری‌های قلبی و عروقی شوند. از سوی دیگر کلسترول در منابع حیوانی وجود دارد ولی در روغن‌های گیاهی وجود ندارد.

نقیایی درخصوص نحوه نگهداری روغن‌ها گفت:‌ انواع روغن‌ها را باید به دور از گرما و نور آفتاب و در معرض هوا قرار داد چراکه زود اکسید شده و تخریب می‌شوند.

وی اضافه کرد: اکسیدشدن فرآیندی است که باعث پیدایش آنتی‌اکسیدها می‌‌شود و می‌تواند مقدمات ابتلا به سرطان را فراهم کند.

وی مصرف روغن‌هایی مانند روغن هسته‌ انگور، سویا، پنبه‌ دانه، ذرت، کانولا، زیتون و کنجد را توصیه کرد.

وی خاطرنشان کرد: افرادی که دارای چربی خون یا تری‌گلیسیرید هستند، مصرف زیاد انواع چربی‌ها و روغن‌ها چه مفید و مضر باعث افزایش چربی خون آنها می‌شود، بنابراین لازم است از مصرف تمامی روغن‌ها، چربی‌ها و غذاهای چرب بکاهند.