حقایقی درباره خواص روغن مار

 این در حالی است که در مار زنگی تنها 5/8 درصد از این نوع اسید چرب و در ماهی قزل‌آلا که از آن به عنوان منبعی غنی از اسیدهای چرب امگا 3 نام برده شده است. حداکثر 18 درصد از این نوع امگا 3 یافت می‌شود که در مقایسه با روغن مار باز هم کمتر است. تحقیقاتی که در دهه 1980 میلادی انجام شده است ضرورت و تاثیر امگا 3 در بهبود وضعیت سلامت بدن را مورد تایید قرار داده است. اسیدهای چرب امگا 3 نه‌تنها التهاب ناشی از ورم مفاصل را در بدن کاهش می‌دهند، بلکه سبب بهبود مهارت‌های شناختی و همچنین کاهش فشار خون، چربی و حتی افسردگی خواهند شد. اسیدهای چرب امگا 3 با توجه به ساختار شیمیایی منحصر به فردی که دارند در مقایسه با دیگر چربی‌ها در غشای سلولی رفتار متفاوتی از خود نشان می‌دهند. این گروه از اسیدهای چرب حرکت بیشتری دارند و تغییرات بسیاری را در غـشای سلولی به وجود می‌آورند. معمولا محل فعالیت آنزیم‌ها نیز غشای سلولی است که اسیدهای چرب امگا 3 زمینه مناسبی را برای فعالیت آنها به وجود می‌آورند. براساس نتایج به دست آمده از تحقیقات انجام شده بر روی روغن ماری که استفاده از آن از گذشته‌های دور در چین مرسوم بوده است، روغن مار آبی توانایی یادگیری و استقامت شنا را در موش‌ها افزایش می‌دهد. اگرچه پیش از این تصور می‌شد چینی‌ها قصد دارند با تقلب و دروغگویی روغن مار را در دیگر کشورها به فروش رسانند و به این ترتیب سود هنگفتی را نصیب خود سازند، اما امروزه یافته‌ها حاکی از آن است که اسیدهای چرب امگا 3 برای سلامت بدن ضروری هستند. اگرچه درمان آرتروز یا ورم مفاصل یکی از مهم‌ترین علل افزایش مصرف امگا 3 در سطح دنیا عنوان شده است، اما حقیقت این است که در همه سلول‌های بدن ما مقداری امگا 3 وجود دارد. بنابراین بدیهی است که آنچه چینی‌های قدیمی آن را برای کاهش درد ناشی از ورم مفاصل به کارگران دیگر کشورها توصیه می‌کرده‌اند واقعا موثر بوده است. با توجه به این که مغز و قلب اندام‌هایی هستند که بیشترین مقدار امگا 3 در آنها یافت می‌شود، امروزه محققان در تلاش هستند به یافته‌های جدید درباره تاثیر این نوع از اسیدهای چرب در بهبود عملکرد مغز و قلب دست یابند. آنچه حائز اهمیت است این است که مارهای آبی منبع عظیمی از امگا 3 هستند و محل زندگی آنها نیز تاثیری در مقدار امگا 3 موجود در روغن به دست آمده از این ماهی‌ها نخواهد داشت.

مریم وکیلی