پنیر تازه را 90 روز در آب‌نمک بگذارید

این متخصص بیماری‌های عفونی در خصوص راه تشخیص پنیر تازه از کهنه افزود:‌ پنیر تازه، نرم است و براحتی خرد می‌شود؛ این در حالی است که پنیر کهنه سفت است و براحتی خرد نمی‌شود.

رئیس مرکز تحقیقات بیماری‌های عفونی و گرمسیری دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی اظهار کرد:‌ مصرف شیری که خوب نجوشیده باشد، از عوامل عمده ابتلا به تب مالت در کشور است که متاسفانه از این شیرها، فرآورده‌هایی از جمله بستنی، شیر موز و یا شیر هویج تهیه می‌شود.

دکتر مسعود مردانی، متخصص عفونی نیز در این ارتباط در جمع خبرنگاران و در حاشیه همایش کشوری بروسلوز، به بستنی قیفی‌هایی که کنار خیابان‌ها فروخته می‌شود، اشاره کرد و گفت: بعضی از بستنی‌های کنار خیابانی، ممکن است از شیرهای غیرپاستوریزه تهیه شده باشد که عامل تب مالت محسوب می‌‌شود.

این استاد دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی افزود:‌ کافی است یک نفر یک بار این بستنی‌ها را بخورد تا به تب مالت دچار شود.

دکتر مردانی افزود:‌ تب مالت، همراه با علائمی از جمله تب و لرز، عرق شدید، دردهای استخوانی و عضلانی همراه بوده و در برخی مواقع مانع راه رفتن فرد مبتلا می‌شود.

وی با بیان این که تب مالت به انواع حاد، تحت حاد و مزمن طبقه‌بندی می‌شود، اظهار کرد: ‌ابتلا به این بیماری ممکن است هفته‌ها طول بکشد.

وی اظهار کرد: این بیماری اگر دریچه قلب فرد را دچار کند، ممکن است به مرگ بیمار منجر شود.

وی در بخش دیگری از سخنانش به تهیه آب‌نمک به منظور نگهداری پنیر تازه اشاره کرد و گفت: آب حتما باید جوشیده باشد و آنقدر نمک به آب اضافه شود که مزه شوری احساس شود.

دکتر یادگاری نیز درخصوص آن دسته از افرادی که از نظر شغلی با دام به طور مستقیم ارتباط دارند، گفت: این افراد حتما باید از دستکش استفاده کنند و اگر این دام‌ها را ذبح می‌کنند، علاوه بر دستکش، از عینک نیز استفاده کنند.

این عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی افزود: اگر خون دام آلوده، به فردی که در حال ذبح کردن آن است و از عینک نیز استفاده نمی‌کند، بپاشد، احتمال ابتلا به تب مالت برای وی زیاد است.