صبحانه سالم یعنی رژیم غذایی سالم

تحقیقات قبلی ما بر روی زنان سالم انگلیسی نشان داد که ظهور آثار مفید صبحانه در کنترل وزن و چربی‌های خون و نیز کنترل قند خون زمانی میسر خواهد بود که صبحانه به‌ طور منظم و در ساعات اولیه صبح یعنی حداقل قبل از ساعت 8 صبح سرو شود. علاوه بر این صبحانه وقتی مفید خواهد بود که از مواد مغذی و مفید تشکیل شده و شامل تنقلات بی‌خاصیت و پرکالری مانند پیراشکی و کیک نباشد.

مطالعات اخیر نشان داده افرادی که در صبحانه خود از غذاهای کم‌کالری استفاده می‌کنند به طور کلی تمایل به داشتن رژیم غذایی پرکیفیت دارند. علاوه بر این افرادی که صبحانه سالمی میل می‌کنند و از تنقلات پرانرژی و ناسالم در این وعده غذایی مصرف نمی‌کنند، وزن کمتری دارند. نتایج این مطالعه تاییدکننده مطالعات گذشته می‌باشد که نشان داده‌اند میزان چاقی در افرادی که صبحانه می‌خورند کمتر است و کلید آن در مصرف صبحانه تشکیل شده از مواد غذایی مفید است. به طور مثال مطالعه نشان داد افرادی که صبحانه یک کاسه شیر و کورن فلکس مصرف می‌کنند، به طور متوسط وزن کمتری در مقایسه با افرادی دارند که صبحانه نمی‌خورند یا صبحانه تخم‌مرغ نیمرو و سوسیس مصرف می‌کند.

نکته جالب توجه در مطالعه اخیر آن است که کسانی که صبحانه کم‌کالری (میوه‌ها، سبزیجات، دانه‌های پرفیبر و نان سبوس‌دار) مصرف می‌کنند در طول روز نیز انتخاب‌های غذایی بهتری داشته که این خود عامل مهمی در کنترل وزن آنان است.

این مطالعه که روی 12000 فرد بالغ طی مدت 5 سال انجام گرفت، نشان داد: با مصرف صبحانه سالم و کم‌کالری رژیم غذایی شما طی روز نیز کامل و شامل همه گروه‌های غذایی بوده و ویتامین و ریز‌مغذی‌های بیشتری را در بر می‌گیرد. علاوه بر این نتایج این مطالعه حاکی از آن است که در مردان، آنهایی که صبحانه کم‌کالری میل می‌کنند، حتی با در نظر گرفتن عوامل مداخله‌کننده دیگر مانند میزان فعالیت بدنی وزن کمتری دارند، اما در خانم‌ها مصرف صبحانه حتی بدون توجه بر نوع ماده غذایی می‌تواند باعث کنترل وزن شود.

نکته عملی: صبحانه مهم‌ترین وعده غذایی در تامین سلامتی است، اما برای تامین آثار مفید سلامتی مصرف منظم روزانه و در ساعات اولیه صبح به همراه داشتن مواد مفید و کم‌کالری در این وعده غذایی ضروری می‌باشد. نکته جالب آن که صبحانه سالم باعث می‌شود شما طی روز نیز رژیم غذایی کامل و سالمی داشته باشید.

دکتر حمیدرضا فرشچی

متخصص تغذیه و فوق‌تخصص دیابت و چاقی