طبیبانه
5 اشتباه رایج درباره گیاه خواری
1- گیاهخواری باعث میشود بهره هوشی آدم، افت کند؟
2- گیاهخواری آدم را لاغر و نحیف میکند؟
این هم یک غلط مصطلح است که کلی مثال نقض دارد: بیل پِرل (قهرمان سابق پرورش اندام)، کیلر کوآلسکی (کشتیگیر سرشناس 140 کیلویی)، ادوین موزس (دونده معروف و صاحب مدال المپیک) و...
3- گیاهخواری یعنی هیچ چیزی نخوریم جز سبزیجات؟
نه، اینطوری هم نیست که در رژیم غذایی گیاهخواران هیچ چیزی جز سبزیجات پیدا نکنید. حتی سرسختترین گیاهخواران جهان هم علاوه بر سبزیجات، انواع میوه و غلات را مصرف میکنند. بعضی دیگر از گیاهخواران هم هستند که سبزیجات را به همراه لبنیات و تخممرغ میخورند. در واقع، تمام گیاهخواران را میشود به 3 گروه بزرگ تقسیم کرد: گروه اول، فقط سبزیجات و میوه و غلات میخورند و به هیچ عنوان، سراغ گوشت، لبنیات و تخممرغ نمیروند. گروه دوم، علاوه بر انواع گیاه و میوه، از محصولات لبنی هم استفاده میکنند اما به تخممرغ و گوشت لب نمیزنند؛ و نهایتا گروه سوم آنهایی هستند که تقریبا همه چیزی میخورند بجز گوشت.
4- گیاهخواران دچار کمبود پروتئین میشوند؟
این سوال را خیلی از علاقهمندان به گیاهخواری میپرسند که «آیا این درست است که گیاهخواران دچار کمبود پروتئین میشوند؟» و جواب قطعیاش این است که: «خیلی خیلی بعید است!» به این آمار و ارقام توجه کنید:
11% از سیبزمینی، 8% از پرتقال و 26% از لوبیا را پروتئین تشکیل میدهد. یک مثال دیگر: نوزادان با تغذیه از شیر مادر طی 6 ماه اول زندگی، وزنشان دو برابر میشود و پروتئین لازم برای این افزایش وزن حیرتانگیز را فقط از طریق شیر مادر به دست میآورند که فقط 5 درصدش از پروتئین تشکیل شده است.
5- همین که گیاهخواران گوشت قرمز را از برنامه غذایی خود حذف کنند، برنامه غذاییشان سالم و بهداشتی میشود؟
نه، این کافی نیست. مثلا اگر یک گیاهخوار از خوراکیهایی مانند چیپس، بستنی، کیک شکلاتی یا چیزهایی از این قبیل که هیچ گوشت قرمزی هم در خود ندارند، مصرف کند؛ آیا به سلامت خود لطمه نمیزند؟ خیلی از گیاهخواران، به اشتباه، مقادیر زیادی مواد پرچربِ فاقد کالری مصرف میکنند و صرفا به این دلخوشند که گوشت قرمز را از برنامه غذایی خود حذف کردهاند. چه گیاهخوار باشید چه نباشید، باید به این نکته دقت کنید که برنامه غذایی سالم، برنامهای است که کلسترول و چربیهای اشباعشدهاش اندک و در عوض سرشار از سبزیجات، میوه، مواد سبوسدار ومواد پروتئینی فاقد چربی باشد. خلاصه این که حذف گوشت قرمز از برنامه غذایی الزاما به این معنا نیست که برنامه غذاییمان سالم و بهداشتی است.
تازه ها
گوناگون
پیشنهاد سردبیر
در تپش این هفته، ماجرای فریب و تعرض در پوشش عرفانهای دروغین و رمالی را بررسی کردیم
پشت پرده اتاقهای دود و طلسـم
