تنها با خوردن چاق نمی‌شوید

برای بسیاری از افراد که با وسواس به کنترل وزن خود می‌پردازند، شاید خوردن یک تکه کوچک کیک هم نوعی شکنجه باشد، اما تحقیقات نشان می‌دهد کنترل وزن تنها به اشتها و خوردن شما بستگی ندارد. در واقع این سیستم عصبی است که به طور ژنتیکی سوخت و ساز چربی‌ها را کنترل می‌‌کند. یک گروه تحقیقاتی در مرکز دیابت دانشگاه کالیفرنیا واقع در سانفرانسیسکو به ریاست دکتر کاوه اشرفی با مطالعه روی کرم‌ها دریافتند سروتونین مغز که سال‌هاست ماده‌ای برای کنترل اشتها شناخته می‌شود، کاملا مستقل عمل می‌کند ولی با راه‌های عصبی و گرسنگی و متابولیسم چربی نیز هماهنگ است.

کد خبر: ۱۸۴۵۸۸

دکتر کاوه اشرفی معتقد است در مطالعه خود هرگز نمی‌خواهد از ارزش تغذیه خوب یا فعالیت بدنی در کاهش وزن بکاهد ولی تلاش می‌کند فاکتور موثر دیگری در کنترل وزن یعنی ژنتیک را هم مورد مطالعه قرار دهد.کرم‌ها در حالی که بسیار کوچک‌تر از انسان‌ها هستند، ولی از نظر ملکولی با یکدیگر شباهت فراوانی دارند و در مقایسه با تعداد ژن‌های انسانی که 25 هزار عدد است، این کرم‌ها دارای 20 هزار ژن هستند. از سویی دیگر انسان‌ها و کرم‌ها طوری تکامل یافته‌اند تا بتوانند انرژی را با توجه به در دسترس بودن مواد غذایی ذخیره کنند. با توجه به این شباهت‌ها، دانشمندان با ردیابی سلول‌های گیرنده‌های سیستم عصبی کرم‌ها دریافتند سروتونین زمانی به سلول‌های گیرنده عصبی می‌چسبد که کرم‌ها به خوردن تشویق می‌شوند و راه عصبی سوختن چربی‌ها کاملا مجزاست. محققان دریافتند عادات غذا خوردن در کرم‌ها به تغییر عملکرد سیستم عصبی آنها (ژنتیکی یا محیطی) وابسته است و در صورتی که غذای زیادی برای خوردن در اختیار آنها نباشد، چربی با برخی اعمال متابولیکی در بدن آنها ذخیره می‌شود و به عنوان مثال در یک روز بارانی برای خوردن غذا از پناهگاه خود بیرون نرفته و از انرژی‌های ذخیره شده استفاده می‌کنند.در کرم‌ها همچون انسان‌ها مقادیر بالای سروتونین منجر به کاهش میزان چربی می‌شود. البته در کرم‌ها افزایش سروتونین منجر به افزایش اشتها می‌شود؛ در حالی که در انسان منجر به کاهش اشتها و کاهش ذخیره چربی در بافت‌ها می‌شود.اشرفی معتقد است چاق یا لاغر بودن انسان‌ها راه درست و دقیقی برای محاسبه میزان کالری جذب شده در بدن آنها نیست و این محاسبات باید بر پایه فاکتورهای محیطی و ژنتیکی باشد.دانشمندان مطمئنند سیستم عصبی بر میزان جذب غذا تاثیر می‌گذارد و وجود زمینه‌های ژنتیکی برای اضافه کردن وزن و ابتلا به چاقی همیشه مدنظر دانشمندان بوده است. این مطالعات چندگانه شاید روزی بتواند مشکل بسیاری از افراد که همان چاقی مفرط است را حل کند.