یک بیماری خاموش و خطرناک

عدد شاخص گلیسمی نشان می دهد که یک ماده غذایی به چه میزان قند خون شما را افزایش می دهد.

کد خبر: ۱۵۱۶۲۵

هر قدر این عدد بزرگتر باشد قند خون شما را بیشتر و در زمان کوتاه تری تحت تاثیر قرار می دهد. به طور مثال شاخص گلیسمی خرما بسیار بالاست و تقریبا بلافاصله پس از خوردن آن قند خون افزایش می یابد. بسیاری از غذاهایی که حاوی مقادیر قابل توجهی کربوهیدرات ها هستند، شاخص گلیسمی بالایی دارند و مصرف زیاد آنها برای افراد دیابتی به هیچ عنوان مناسب نیست . غذاهای محتوی کربوهیدرات اثرات متفاوتی روی قند (گلوکز) خون دارند. عسل ، شکلات ، ذرت ، نان سفید، مرغ سفید، کشمش ، آب نبات ، بیسکویت ، هویج ، آبمیوه ها، کنسروها، انواع فرآورده های فرآیند شده و... جزو دسته مواد غذایی با شاخص گلیسمی بالا هستند. این مساله درباره سبزی های فیبردار کاملا برعکس است ، یعنی سبزی ها به علت شاخص گلیسمی بسیار پایینی که دارند نه تنها قند خون را بالا نمی برند، بلکه به کنترل بهتر و حفظ آن در محدوده هدف نیز کمک می کنند. غذاهایی با شاخص گلیسمی پایین باعث آزادسازی آرام و پیوسته گلوکز در خون می شوند. آنان طی آزمایش روی موشهای آزمایشگاهی متوجه شدند بیماری موشهایی که در رژیم غذایی آنان مقادیر زیاد کربوهیدرات وجود داشت بسرعت رو به پیشرفت است ، اما درباره موشهایی که رژیم غذایی متعادل داشتند، مساله کاملا برعکس بود. یک متخصص تغذیه در این ارتباط می گوید: کبد چرب کودکان ، در آینده یک تراژدی خواهد بود. کبد چرب ، بسرعت روی اعضا و ارگان های بدن تاثیر می گذارد. ممکن است در وهله اول باعث ایجاد ناراحتی نشود؛ اما با گذشت زمان و به صورت پنهان زندگی بیمار را به خطر می اندازد.دکتر دیوید لودویگ ، سرپرست این تحقیق می گوید: نتیجه این آزمایش را می توان روی انسان نیز به کار برد؛ همچنین بر کودکانی که از بیماری کبد چرب رنج می برند به مراتب کاربرد بهتری دارد. او بیان کرد که بین یک چهارم تا نیمی از کودکان چاق امریکایی در معرض این خطر قرار دارند و این اپیدمی ، خاموش اما بسیار خطرناک است. تا سال 1990 فقط 2نوع بیماری دیابت در جهان شناخته شده بود اما در دهه کنونی کبد چرب در حال رواج است . تام فری ، عضو مجمع بین المللی ضد چاقی و رئیس انجمن رشد کودکان می گوید: واضح است که تغذیه و مواد غذایی که شاخص گلیسمی بالایی دارند، باعث ایجاد کبد چرب می شوند و کبد چرب در حال تبدیل به یک اپیدمی است و ما هنوز کاری نتوانسته ایم انجام دهیم . آزمینا جووینجا، متخصص رژیم درمانی و سخنگوی انجمن رژیم درمانی انگلیس می گوید: افزایش مقاومت انسولین در اولین مرحله از دیابت نوع دوم بزرگترین تهدیدی است که بدن با استفاده از مواد غذایی با گلیسمی بالا با آن روبه روست . یک رژیم متوازن و متعادل مکانی را برای کربوهیدرات ها به صورت مطلوب در نظر می گیرد، اما خوردن زیاد آن باعث ایجاد خطر برای بدن است . به همین دلیل توصیه می شود در رژیم غذایی روزانه خود با در نظر گرفتن پروتئین ها و سبزی ها در کنار مقادیر متعادلی از کربوهیدرات ها خود را از قرار گرفتن در معرض بیماری هایی چون دیابتی و کبد چرب دور کنید.