یک شیرینی کرمانی
طرز تهیه شیرینی کلمپه کرمان
یکی از شیرینی های سنتی کرمان که ظاهرش شبیه کلوچه است، به نام کلمپه معروفه. محتوای داخل این شیرینی خوشمزه مخلوطی از خرما به همراه پودر هل و یه سری مواد دیگه است.
به گزارش جام جم آنلاین به نقل از ایران کوک ، امروز می خوایم به شهر زیبای کرمان سری بزنیم و یکی از خوشمزه ترین و معروف ترین شیرینی های این شهر براتون بگیم.
مواد لازم شیرینی کلمپه
| مواد خمیر: | مواد خمیر: |
| آرد شیرینی پزی | 250 گرم |
| ماست | 100 گرم |
| روغن جامد یا روغن قنادی | 125 گرم |
| زرده تخم مرغ | 1 عدد |
| بیکینگ پودر | 1/2 قاشق غذاخوری |
| زعفران دم کرده | به مقدار لازم |
| مواد میانی: | مواد میانی: |
| خرما | 200 گرم |
| گردو پودر شده | 1/4 پیمانه |
| پودر هل، پودر دارچین، زنجبیل و جوز هندی | جمعا1 قاشق چایخوری |
بیشتر بخوانید:
طرز تهیه شیرینی کلمپه
- پوست و هسته ی خرماها را بگیرید و آن ها را داخل کاسه بریزید.
- گردو، پودر هل، پودر دارچین، زنجبیل و جوز هندی را به خرما اضافه کنید و با پشت قاشق یا چنگال آن ها را کاملا به کنید و هم بزنید تا به خوبی با هم مخلوط شوند و ترکیبی یک دست حاصل شود.
- رای تهیه خمیر، ماست و بیکینگ پودر را داخل کاسه ای ریخته و با هم مخلوط کنید. چند دقیقه زمان دهید تا بیکینگ پودر داخل ماست عمل کند و فعال شود.
- سپس زرده ی تخم مرغ و کمی زعفران را به ماست اضافه کرده و همه مواد را با هم مخلوط کنید.
- آرد شیرینی پزی را ۳ بار الک کنید تا کاملا نرم شود. سپس آن را با روغن ترکیب کنید تا حالتی شبیه به خرده نان پیدا کند. سپس مایه ماستی که آماده کرده اید را به آن اضافه کنید و همه ی مواد را با استفاده از لیسک یا قاشق به صورت دورانی هم بزنید تا کاملا حالت خمیری پیدا کند.
- در آخر خمیر را با دست جمع کنید، در نایلون قرار دهید و برای حدود ۱ الی ۲ ساعت داحل یخچال بگذارید تا هم منسجم تر شود و هم چسبندگی آن کمتر شود.
- مقداری از خمیر را بردارید و آن را با دست باز کنید. کمی از مواد میانی را در مرکز خمیر قرار دهید و در دستتان کاملا گرد کنید تا هیچ درزی نداشته باشد. سپس آن را با استفاده از قالب فشاری کلمپه فشار دهید تا شکل بگیرد.
- خمیر را با استفاده از وردنه باز کنید و با استفاده از کاتر دایره ای برش بزنید.
- مقداری از مواد میانی را داخل یک دایره قرار دهید و دایره ی دیگری را روی مواد میانی بگذارید. مهر را در آرد فرو کنید و روی خمیر فشار دهید. سپس خمیر را در دست بگیرید؛ ابتدا با انگشت اشاره و شصت، دور تا دور خمیر را فشار دهید تا لبه های آن به هم بچسبند و لبه ی خمیر نازک شود. سپس شروع به پیچاندن خمیر کنید.
- فر را در دمای ۱۶۰ درجه سانتی گراد به مدت ۲۰ دقیقه گرم کنید. روی سینی فر کاغذ روغنی پهن کنید و شیرینی ها را با فاصله از هم بچینید. شیرینی ها را به مدت ۲۰ ای ۲۵ دقیقه داخل فر قرار دهید. تا بپزد.
- بعد از آن که رنگ آن ها طلایی شد، شیرینی ها آماده هستند. می توانید روی آن ها را با پودر پسته و کنجد تزیین کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کیک هل و گلاب
طرز تهیه 10 شیرینی خانگی برای عید + تصاویر
تازه ها
گوناگون
پیشنهاد سردبیر
وقتی «جوکر» هم دیگر جواب نمیدهد
چرا تاکشوها و رئالیتیشوهای نمایش خانگی ماندگار نمیشوند؟
گفت و گو
