عدم تحمل گندم: نشانه ها و راه درمان

حساسیت واقعی به گندم ناد است و معمولا پیش از سه سالگی تشخیص داده می شود ، اما عدم تحمل گندم مربو ط به حساسیت به گلوتن ( پروتئین موجود در گندم و جو ) شایع تر است . نشانه های عدم تحمل ممکن است زمانی روی دهد که شما گندم می خورید یا ممکن است مدتی پس از خوردن پیش آید اما می تواند نشانه سایر مشکلات کلینیکی هم باشد . علائم عدم تحمل غذا با حساسیت های غذایی متفاوت است. نشانه های عدم تحمل غذا شامل تهوع ، درد معده ، نفخ ، انقباضات و گاز ، استفراغ ، سوزش قلب ، اسهال ، سردرد و عصبانیت هستند.
علائم حساسیت غذایی از خفیف تا شدید متغیرند و مقدار غذای موردنیاز برای تحریک یک واکنش آلرژِی در افراد مختلف متفاوت است . این نشانه ها شامل بثورات جلدی یا کهیر ، تهوع ، درد معده ، اسهال ، خشکی پوست ، و تنگی نفس می شود.
زندگی بدون گندم :
حذف گلوتن همیشه به معنی حذف گندم نیست و انواع نان و غلات با برچسب بدون گلوتن در واقع شامل بدون گندم نیز می شود. افراد حساس به گندم باید از همه انواع گندم پرهیز کنند بنابراین فهرست اجزاء تشکیل دهنده غذاهای بدون گلوتن را به دقت بخوانید و محصولاتی با برچسب " بدون گندم و گلوتن " را انتخاب کنید.

مراقب افزودنی های مخفی باشید

افزودنی های مخفی موادی هستند که ممکن است حاوی گندم یا محصولات جانبی آن باشند مانند گلوتن گندم که به عنوان عامل تثبیت کننده به بسیاری از غذاها اضافه می شود. نکته قابل توجه این است که امکان دارد این افزودنی ها از مواد غذایی آلرژی زا گرفته شده باشند.
این غذاها شامل شیر (کازئین) ، تخم مرغ (آلبومین) ، ماهی ، صدف خوراکی ، بادام زمینی ، گندم یا سویا هستند بنابراین علاوه بر نوع مواد غذایی به هنگام خرید ، برچسب مربوط به افزودنی های آنها را نیز به دقت بخوانید.